Ėrienos koja su žolelėmis ir jaunomis ropėmis
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Avienos koja su žolelėmis ir jaunomis ropėmis - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 (3-4 kg) ėriuko koja be dubens kaulo
- 1300 g jaunų baltųjų ropių su žalumynais (apie 8 kekės)
- 6 slyvos formos pomidorai, supjaustyti kiekvieną į aštuonias dalis
- Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
- 3 citrinos
- 6 kekės žalia Lukas
- 1 puodelis šviežių petražolių
- 1 puodelis šviežių krapų
- 1/4 puodelio šviežio mairūno
- 3 vidiniai saliero stiebai, stambiai supjaustyti
- 3 skiltelės česnako
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aviena, ropė, slyviniai pomidorai, mairūnas, krapai, petražolės, česnakas, salieras, žali svogūnai, citrina
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į apatinę orkaitės dalį įdėkite groteles arba kepimo skardą ir įkaitinkite iki 260 °C (400 °F). Peiliu padarykite gilius įpjovimus visoje mėsoje, 2 colių atstumu vienas nuo kito. Mėsą įtrinkite 2 šaukštais druskos ir trupučiu maltų juodųjų pipirų. Įdėkite ėriuko koją į kepimo skardą riebaline puse į viršų. Ant viršaus išspauskite citrinos sulčių.
- Kepkite ėrieną, kol didžioji dalis riebalų išsiskirs, o oda pradės ruduoti, maždaug 30 minučių. Padėkite kepimo skardą ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai pastovėti 30–40 minučių. Išpilkite riebalus iš kepimo skardos.
- Nupjaukite ropių šaknų žalumynus (likusius žalumynus galima naudoti troškinimui). Didelius šakniavaisius perpjaukite per pusę.
- Stambiai supjaustykite 2 ryšulėlius laiškinių svogūnų ir sudėkite į virtuvinį kombainą. Sudėkite petražoles, krapus, mairūną, salierą ir česnaką ir stambiai supjaustykite. Ėrienos koją įtrinkite žolelėmis.
- Likusias 4 ryšulėlius laiškinių svogūnų supjaustykite 5 cm ilgio iešmeliais. Aplink ėriuko koją išdėliokite laiškinius svogūnus, ropes ir pomidorus, pabarstykite druska ir pipirais. Ant viršaus išspauskite 2 citrinų sultis ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Laisvai uždenkite folija.
- Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C ir kepkite ėrieną 1 valandą. Nuimkite foliją ir kepkite dar 30–45 minutes. Patikrinkite iškepimą termometru, įsmeigtu į plačiausią ėrienos kojos vietą.
Vidutiniškai iškeptos mėsos, kurioje teka šviesiai rausvos sultys, termometras turėtų rodyti 60–65 °C. Neiškeptos mėsos, kurioje teka skaidrios sultys, temperatūra turėtų būti 65–69 °C. Gerai iškeptos mėsos, kurioje beveik nėra sulčių, temperatūra turėtų būti aukštesnė nei 70 °C.
Išimkite ėrienos koją iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti 15 minučių, tada supjaustykite mėsą. Patiekite ėrieną su daržovėmis ir sultimis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
