Kokosiniai macarons su ananasais ir šokolado glaistu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - kokosinius macarons su ananasais ir šokolado glaistu

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 kokoso pyragaičiai

Subtilus prancūziškas morenginis sausainis „macaron“ tvirtai užkariavo ryškių ir subtilių desertų mėgėjų širdis. Tačiau šis delikatesas turi britišką pusbrolį – macarons, kuris yra visiškai kitoks. Nors abu desertai kilę iš migdolinių sausainių, jų skonis, tekstūra ir išvaizda labai skiriasi. Macarons gaminami iš kokoso drožlių, įdedant kiaušinių baltymų ir cukraus. Šis pyragėlis yra traškus išorėje ir minkštas viduje, labai saldus ir maloniai kramtomas. Amerikoje tai vienas populiariausių desertų be glitimo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Makaronai

3 dideli kiaušinių baltymai
400 g saldžiųjų kokoso drožlių
1/3 puodelio cukraus
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Smulki druska
170 g juodojo šokolado, stambiai supjaustyto
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto

Ananasų užpilas

2 puodeliai šviežių ananasų gabalėlių (apie 350 g)
1/4 puodelio cukraus
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių (iš 1 citrinos)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Ananasas, kokoso drožlės, citrinų sultys, juodasis šokoladas, kiaušiniai, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ananasų įdarasAnanasą sutrinkite virtuviniu kombainu. Sudėkite jį į vidutinio dydžio keptuvę su cukrumi ir 1/4 puodelio vandens. Uždėkite ant vidutinės-silpnos ugnies ir užvirinkite. Silikonine mentele išmaišykite mišinį. Virkite 18–20 minučių, kol mišinys sutirštės iki labai tirštos uogienės konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis. Palikite keptuvėje, kol visiškai atvės. Įdarą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų.
Išeiti1/2 puodelio
Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai apipurkškite kepimo purškikliu.

MakaronaiDideliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki putų. Kitame dideliame dubenyje rankomis sumaišykite kokoso drožles su cukrumi, kukurūzų krakmolu, vanilės ekstraktu ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Supilkite mišinį į kiaušinių baltymus ir rankomis išmaišykite; paspaudus mišinys turėtų gerai sukibti.
Padalinkite mišinį į 24 porcijas (kiekviena po maždaug 1 kupiną valgomąjį šaukštą) ir kiekvieną susukite į lygų rutulį (kad būtų lengviau kočioti, sudrėkinkite rankas vandeniu). Laikykite rutulį delne ir nykščiu padarykite nedidelę įdubą centre. Jei šio proceso metu pyrago kraštai šiek tiek įtrūksta, prispauskite juos atgal į vietą.
Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos, maždaug 2,5 cm atstumu viena nuo kitos. Kepkite 20–24 minutes, kol gražiai apskrus, prireikus pasukdami skardą, kad tolygiai iškeptų. Palikite ant kepimo skardų, kol visiškai atvės.
Kepimo groteles uždėkite ant kepimo skardos. Mažame dubenyje sumaišykite šokoladą ir sviestą ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių; išmaišykite. Kartokite, kol šokoladas ištirps ir taps lygus. Kiekvieną macaron pyragėlį pamirkykite šokolade, panardindami jį maždaug iki pusės. Kad macaron pyragėlius būtų lengviau išimti iš šokolado, naudokite šakutę.
Sudėkite ant grotelių ir palikite kambario temperatūroje apie 20 minučių, kol šokoladas sustings ir taps tvirtas.
Į kiekvieną tešlą įdėkite maždaug 1 arbatinį šaukštelį ananasų įdaro. Laikyti šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų..