Parmos baklažanų empanada

Balsai: 2

Kaip pasigaminti Parmos baklažanų empanadą

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 16 pyragų

Empanados – tai ispaniški pyragaičiai su įvairiais įdarais, populiarūs beveik visose ispaniškai kalbančiose šalyse ir Jungtinėse Amerikos Valstijose. Kepkite juos su unikaliu baklažanų „alla Parmigiana“ įdaru – itališku kepiniu, kurį sudaro tešloje kepti baklažanai, aplieti pomidorų padažu ir lydyta mocarela. Kadangi įdaro paruošimas yra gana daug darbo reikalaujantis procesas, kad būtų lengviau, naudokite jau paruoštą sluoksniuotą tešlą. Išpjaukite apskritimus ir sluoksniais suvyniokite miniatiūrines baklažanų „alla Parmigiana“ porcijas. Gausite unikalų užkandį, pagamintą iš populiaraus kepinio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Džiūvėsėliuose kepti baklažanai

1 baklažanas
1 puodelis miltų
4 dideli kiaušiniai, suplakti
1 puodelis džiūvėsėlių
Augalinis aliejus kepimui

Pomidorų konkasė

Viena skardinė (800 g) konservuotų sveikų nuluptų pomidorų, nusausinkite ir supjaustykite pomidorus
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių, nebūtina
3 skiltelės česnako, susmulkintos
4 baziliko lapai, supjaustyti

Empanados

2 pakeliai (0,5 kg ar daugiau) atšildytos sluoksniuotos tešlos
250 g mažai drėgnos mocarelos sūrio, supjaustyto 0,5 cm storio griežinėliais, o tada į 1,5 x 7,5 cm stačiakampius.
1 didelis kiaušinis
Džiovintas raudonėlis pabarstymui
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, pomidorai, Parmezano sūris, mocarelos sūris, sluoksniuotos tešlos, džiūvėsėliai, kiaušiniai, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

BaklažanasBaklažaną perpjaukite išilgai per pusę, tada kiekvieną pusę supjaustykite 0,5 cm storio puslankiais. Sudėkite juos ant kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais, ir pabarstykite druska. Palaikykite 10 minučių, kad druska sugertų drėgmės perteklių.
Padėkite ant stalo tris lėkštes. Į vieną suberkite miltus, į kitą – išplaktus kiaušinius, o į trečią – džiūvėsėlius. Nusausinkite baklažanus popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieną riekelę apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinyje ir galiausiai... džiūvėsėliaiBaklažanus palikite džiūvėsėliuose apie 1 minutę; taip ingredientai geriau sukibs ir plutelė taps traškesnė.

Didelę nepridegančią keptuvę uždėkite ant vidutinės ugnies ir įpilkite pakankamai augalinio aliejaus kepimui. Kepkite baklažanus po kelis vienu metu, kol gražiai apskrus, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Nedelsdami pagardinkite druska ir pipirais ir leiskite visiškai atvėsti.
Pomidorų konkasėĮkaitinkite alyvuogių aliejų puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, raudonėlį ir raudonųjų pipirų dribsnius, jei naudojate. Kepkite apie 3 minutes, kol taps permatomas. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę. Tada sudėkite pomidorus, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių, kol susidarys tirštas, tirštas padažas. Visiškai atvėsinkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kiekvieną tešlos lakštą iškočiokite į 30 x 30 cm kvadratą ir išpjaukite 15 cm skersmens apskritimus.
EmpanadosĮ tešlos apskritimo centrą įdėkite 1 baklažano griežinėlį, 1 valgomąjį šaukštą konkaso ir griežinėlį mocarelos. Perlenkite tešlą per pusę ir užspauskite kraštus, kad užsandarintumėte.

Išplakite kiaušinį su trupučiu vandens ir juo aptepkite pyragėlius. Pabarstykite trupučiu parmezano ir džiovinto raudonėlio. Kepkite 15 minučių, kol gražiai apskrus.

Likusį konkasą sumaišykite ir patiekite kaip užtepėlę prie empanadų.