Ant duonos kepta vištiena

Balsai: 1

Kaip gaminti - vištiena, kepta ant duonos

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Vištiena kepama orkaitėje ant duonos riekelių. Šis receptas maksimaliai išnaudoja vištienos sultis, kurios dažnai nusėda keptuvės dugne ir pasimeta. Dabar kiekvienas lašas lieka jūsų inde, įsigeria į duoną ir virsta gardžiu padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

1 vištiena, sverianti 1,8–2,3 kg.
1 valg. šaukštas druskos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
6 čiobrelių šakelės
2 rozmarino šakelės
1 česnako galvutė, perpjauta per pusę
1/2 vidutinio dydžio svogūno
1 prancūziškas batonas
3 šaukštai (45 g) kambario temperatūros sviesto

Padažas

2/3 puodelio baltojo vyno
1/3 puodelio vištienos sultinio
4 šaukštai (60 g) sviesto, supjaustyto gabalėliais
1 arbatinis šaukštelis smulkinto rozmarino
1 arbatinis šaukštelis smulkintų čiobrelių

Bistro salotos

1 Bostono salotų galva, lapai suplėšyti mažais gabalėliais
Sauja mišrių smulkintų žolelių, tokių kaip laiškiniai česnakai, peletrūnai ir petražolės
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai šampano acto
2 valg. š. smulkintų askaloninių česnakų
1 arbatinis šaukštelis garstyčių
3/4 arb. šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, Bostono salotos, česnakų milteliai, rozmarinas, čiobreliai, šampano actas, baltasis vynas, garstyčios

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kai ji įkais, įdėkite ketaus keptuvę 5 minutėms, kad įkaistų.
VištienaNusausinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais. Mažame dubenyje sumaišykite druską, pipirus ir česnako miltelius. Gausiai įtrinkite vištieną šiuo mišiniu iš vidaus ir išorės. Įdarykite vištieną čiobreliais, rozmarinais, česnakais ir svogūnais.

Įstrižai supjaustykite penkis 5 cm storio prancūziško batono gabalėlius. Sutepkite sviestu vieną kiekvieno gabalėlio pusę. Atsargiai išimkite karštą keptuvę iš orkaitės ir įdėkite prancūzišką batoną sviestu patepta puse žemyn į centrą. Ant prancūziško batono uždėkite vištieną, įsitikindami, kad kiekvienas gabalėlis yra apsemtas.
Kepkite apie 1 valandą 15 minučių, kol vištiena taps aukso rudos spalvos, pjaustant liks skaidrios sultys, o termometras rodys 74 °C. Perkelkite paukštį ant pjaustymo lentelės ir suvyniokite į foliją. Prieš pjaustydami leiskite jam 10 minučių pastovėti. Išimkite prancūziško batono gabalėlius iš keptuvės ir atidėkite keptuvę į šalį, kad pagamintumėte padažą.
PadažasKol vištiena ilsisi, uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Supilkite vyną ir mediniu šaukštu nubraukite pridegusius gabalėlius.

Įpilkite vištienos sultinys Kepkite apie 2 minutes, kol skystis šiek tiek išgaruos. Jei ant pjaustymo lentelės susikaupė vištienos sulčių, supilkite jas į keptuvę. Po vieną gabalėlį dėkite sviesto, palaukite, kol ankstesnis visiškai ištirps, prieš dėdami kitą. Įmaišykite rozmariną ir čiobrelius. Pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekimui supjaustykite vištieną ir patiekite su prancūziško batono griežinėliais, padažu, garstyčiomis ir Bistro salotomis.

Bistro salotosVidutinio dydžio salotų dubenyje sumaišykite salotas ir žoleles. Stikliniame inde arba sandariai uždarytame plastikiniame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, šampano actą, askaloninius česnakus, garstyčias, druską ir pipirus. Suplakite, kad susimaišytų. Užpilkite padažu ant salotų ir išmaišykite. Patiekite nedelsdami.