Naminiai ravioliai
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Naminių raviolių gaminimas nuo nulio nėra toks sudėtingas, kaip atrodo, ypač jei turite makaronų gaminimo aparatą. Ja gausite idealiai lygią ir tvarkingą tešlą, kaip ir pirktinių. Tešla gaminama iš miltų, druskos, kiaušinių ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Vadovaudamiesi išsamiu žingsnis po žingsnio receptu, galite ją minkyti mikseriu arba rankomis. Naudokite bet kokį mėgstamą raviolių įdarą, pavyzdžiui, rikotą ir špinatus, ir patiekite su mėgstamu padažu. Be raviolių, iš šios tešlos galite pasigaminti naminių makaronų: supjaustykite juostelėmis ir išvirkite.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 dideli kiaušiniai + 1 kiaušinis aptepimui
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- Kukurūzų miltai pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ravioliai, nerauginta tešla
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Makaronų tešla:
Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite miltus ir druską. Po vieną įmuškite kiaušinius ir toliau maišykite. Supilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir toliau berkite miltus, kol tešla sulips į rutulį. Pabarstykite darbinį paviršių trupučiu miltų, išverskite tešlą ir minkykite rankomis, kol ji taps lygi ir elastinga, maždaug 10 minučių. Tešlos paviršių aptepkite likusiu alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į maistinę plėvelę; leiskite jai pastovėti apie 30 minučių, kad išsiskirtų glitimas. Maišymas rankomis
Jei neturite virtuvinio kombaino, sumaišykite miltus ir druską ant darbinio paviršiaus. Suformuokite kauburėlį ir padarykite duobutę centre. Į duobutę įmuškite kiaušinius ir įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir lengvai išmaišykite šakute. Palaipsniui, sukamaisiais judesiais, įmaišykite miltus iš duobutės vidaus. Viena ranka minkykite tešlą, kita laikydami kauburėlio išorę. Toliau įmaišykite visus miltus, kol susidarys rutulys. Toliau minkykite tešlą, kaip aprašyta aukščiau.- Tešlos rutulį perpjaukite per pusę, uždenkite ir vieną dalį atidėkite, kad išlaikytų šilumą, kol dirbsite su kita. Lengvai pabarstykite darbinį paviršių ir tešlą. Suformuokite tešlą į stačiakampį ir 2–3 kartus perkelkite ją per makaronų gaminimo aparatą, naudodami plačiausią tarpą tarp volelių. Delnu ištraukite tešlą per volelius. Sumažinkite tarpą ir 2–3 kartus perkelkite tešlą per makaronų gaminimo aparatą. Toliau veržkite volelius, kol pasieksite siauriausią padėtį; tešla turėtų būti popieriaus plonumo, maždaug 0,3 cm storio (turėtumėte matyti savo ranką pro jį). Pagal poreikį pabarstykite tešlos lakštus miltais.
- Išplakite 1 kiaušinį su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Pabarstykite miltais darbinį paviršių ir tešlos lakštą, išdėliokite ilgą tešlos lakštą ir paviršių patepkite kiaušinių mišiniu, kuris veiks kaip klijai. Ant pusės tešlos lakštų uždėkite po 1 valgomąjį šaukštą mėgstamo įdaro, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito. Likusia tešlos puse uždenkite įdarą kaip antklodę. Espreso puodeliu arba pirštais švelniai paspauskite oro kišenes aplink kiekvieną įdaro kauburėlį. Aštriu peiliu supjaustykite tešlą įdaru kvadratais ir šakute užspauskite visus kraštus, kad sandariai užsandarintumėte. Raviolius ir kepimo skardą pabarstykite kukurūzų miltais, kad nesuliptų, ir leiskite jiems trumpai išdžiūti, kol surinksite likusią dalį.
- Raviolius virkite dideliame puode su verdančiu pasūdytu vandeniu 4 minutes; išvirę jie iškils į paviršių, todėl būkite atsargūs ir neperpildykite puodo. Išimkite raviolius iš vandens kiaurasamčiu, apšlakstykite mėgstamu padažu ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
