Ispaniškos tortilijos užkandėlės

Balsai: 1

Kaip pasigaminti ispaniškų tortilijų kanapių

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 28 užkandžiai

Ispaniškų tortilijų kanapės - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

700 g rausvų bulvių (apie 2 vidutinio dydžio)
Alyvuogių aliejus kepimui (apie 4 puodeliai), žr. *pastaba
2 (700 g) vidutinio dydžio svogūnai, plonai supjaustyti
4 arb. šaukšteliai rupios druskos
10 CO kategorijos kiaušinių
Patiekimo parinktys: su griežinėliais pjaustyta chorizo dešra, keptomis piquillo paprikomis arba sutrupintu ožkos sūriu, arba sofrito (žr. receptą žemiau)

Sofritas:

6 prinokę slyviniai pomidorai (apie 450 g)
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
2 smulkiai supjaustyti svogūnai (3 1/4 puodelio)
1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
4 arb. šaukšteliai rupios druskos
1/2 arb. šaukštelio paprikos
Lauro lapas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: geltonos bulvės, svogūnai, pomidorai, chorizo dešra, čili pipiras, ožkos sūris, lauro lapas, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nulupkite bulves ir supjaustykite jas plonais griežinėliais. Bulvių griežinėlius 10 minučių pamirkykite vandenyje. Nusausinkite ir visiškai nusausinkite daržovių suktuve. Į didelę keptuvę įpilkite maždaug 2,5 cm gylio alyvuogių aliejaus.

Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnų žiedai, įmetus į aliejų, šiek tiek burbuliuos (apie 155 °C). Sudėkite svogūnus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 8 minutes. Išimkite svogūnus iš aliejaus kiaurasamčiu ir sudėkite juos ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos, kad sugertų aliejaus perteklių.
Sudėkite pusę bulvių ir kepkite, kol lengvai pagels ir šiek tiek burbuliuos, apie 10 minučių. Sudėkite bulves ant svogūnų. Kepkite likusias bulves. Atidėkite aliejų. Pagardinkite daržoves 3 arbatiniais šaukšteliais druskos. (Daržoves galite paruošti 2 valandas iš anksto.)

Įmuškite kiaušinius į didelį dubenį. Maišykite juos maždaug 15 kartų, kol masė taps vientisa, bet ne skysta. Sudėkite daržoves ir likusį arbatinį šaukštelį druskos.

Įkaitinkite vidutinio dydžio nepridegančią keptuvę (25 cm skersmens) ant vidutinės ugnies. Įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus ir leiskite jam įkaisti. Sudėkite tortilijų mišinį ir greitai maišykite mentele, kol kiaušiniai taps lygūs, maždaug 2–3 minutes. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir kepkite, kol kiaušiniai sustings, bet vis dar šiek tiek drebės, maždaug 5 minutes.
Uždėkite ant viršaus plokščią puodo dangtį arba lėkštę ir apverskite tortiliją. Į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus (jei reikia) ir sudėkite tortiliją atgal. Uždenkite ir kepkite, kol iškeps ir lengvai apskrus, dar maždaug 3 minutes. Perkelkite tortiliją ant pjaustymo lentelės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Supjaustykite kubeliais arba plonais trikampiais ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros, be priedų arba su vienu iš priedų.

*PastabaTaip, šiam patiekalui reikia daug aliejaus. Tačiau jį galima pakartotinai panaudoti kitiems tortilijų variantams arba padažams, užpilams ar salotoms. Jis turi nuostabų svogūnų skonį, kuris puikiai dera su keptomis bulvėmis ar vištiena.

Mums patinka naudoti šį aliejų kaip duonos garnyrą, su sūriu arba kaip užtepėlę krevetėms ar kitoms jūros gėrybėms.

Sofrito

Kepimo laikas: 1 valanda 15 minučių. Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, cukrų ir pusę druskos. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus ir taps saldus, maždaug 1 valandą. Jei svogūnas pradeda per daug ruduoti, įpilkite šiek tiek vandens, kad sulėtintumėte kepimo laiką.
Tuo tarpu pomidorus supjaustykite skersai. Minkštimą sutarkuokite į dubenį trintuve su didžiausiomis skylutėmis, iki pat odelės. Nuimkite odelę. Į karamelizuotus svogūnus sudėkite pomidorų tyrę, papriką ir lauro lapą ir toliau kepkite, kol mišinys pakankamai sutirštės ir pomidorai išleis aliejų, dar apie 10–15 minučių. Įberkite likusios druskos pagal skonį. Patiekite šiltus arba kambario temperatūros.