Kalakutiena su abrikosais ir tekilos glajumi
Balsai: 12
Laikas: 3 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Marcela Valladolid specialiu mėsos švirkštu suleidžia vištienos sultinio, lydyto sviesto ir tekilos mišinį tiesiai į kalakuto krūtinėlę, šlaunis ir blauzdeles, todėl mėsa tampa išskirtinai sultinga.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kalakutas (6,3 kg), be vidurių ir atidėtas
- 3 ir 3/4 puodelio vištienos sultinio (porcijų)
- 3 šaukštai tekilos
- Druska
- 4 šaukštai (55 g) lydyto sviesto
- 1/3 puodelio abrikosų uogienės
- 2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio, susmulkinto gabalėliais
- 2 skiltelės česnako
- Malti juodieji pipirai
- 5 džiovintos ilgos žalios Anaheim čili paprikos (be sėklų ir kotelių)
- Džiovinti abrikosai, čili pipirai, šviežia kalendra papuošimui
- Papildoma įranga: mėsos kimštuvas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, čili pipiras, Abrikosų uogienė, džiovinti abrikosai, kalendra, raudonėlis, česnakas, tekila
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite čili pipirą į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite 2 puodeliais vištienos sultinio. Užvirinkite ir išjunkite ugnį. Leiskite čili pipirui pastovėti sultinyje 5–10 minučių, kad suminkštėtų.
- Mažame metaliniame dubenyje sumaišykite 3/4 puodelio vištienos sultinio, ištirpinto sviesto ir tekilos. Pagardinkite druska. Šiuo mišiniu pripildykite mėsos kimšimo formą ir įspauskite į kalakuto šlaunis, krūtinėles ir kojas. Jei mišinys pradeda kietėti, dubenį padėkite ant dujinės viryklės arba į šiltą orkaitę, kol sviestas vėl ištirps.
- Sudėkite čili pipirą ir skystį į trintuvą. Sudėkite abrikosų minkštimą, raudonėlį ir česnaką ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Čili tyrę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Ant kalakuto užtepkite maždaug puodelį čili tyrės (likusią dalį pasilikite padažui kepimo pabaigoje), nedidelį kiekį tyrės pakišdami po paukštienos oda, šalia krūtinėlės. Kalakutą gausiai pagardinkite druska ir pipirais. - Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Padėk jį žemyn kalakutas Padėkite vištieną ant grotelių, įstatytų į kepimo indą. Pakiškite sparnelių galiukus po vištiena. Suriškite blauzdeles virtuviniu siūlu. Sudėkite vidaus organus į indą. Supilkite likusį puodelį sultinio į indą ir kepkite 45 minutes. - Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C (350 °F). Kepkite kalakutą apie 2 valandas, kas 20 minučių apšlakstydami sultimis, kol termometras storiausioje šlaunies vietoje rodys 75 °C. Jei odelė pradeda degti, laisvai uždenkite kalakutą folija.
Perkelkite kalakutieną į lėkštę, išsaugodami visas sultis, ir leiskite jam pailsėti, kol paruošite padažą. - Nukoškite keptuvės sultis į didelį, sunkų puodą ir išmeskite kietas dalis. Šaukštu nugriebkite riebalus nuo skysčio paviršiaus ir išmeskite. Į keptuvę suberkite likusią čili pipirų tyrę ir gerai išmaišykite. Virkite ant didelės ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Papuoškite kalakutą džiovintais abrikosais, džiovintomis čili pipirais ir šviežia kalendra. Patiekite su čili pipirų tyre.
Kategorijos:
Panašūs receptai
