Be glitimo pyrago pagrindas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – pyrago pagrindą be glitimo

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: pyrago pagrindas 22 cm.

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 2265, bendras riebalų kiekis 149 G., sočiųjų riebalų 85 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 214 G., pluoštas 14 G., cholesterolis 306 mg natrio 1011 mg cukrus 0 G.

Šio pyrago tešla yra minkšta, trapi ir puikiai dera su moliūgų įdaru. Kad ji būtų tobula, būtini du dalykai. Pirma, viskas turi būti šalta. Jums reikės šaltų miltų, šaltų riebalų ir šalto vandens. Atšaldydami tešlą šaldiklyje arba šaldytuve, būkite kantrūs ir nesutrumpinkite laiko. Patikėkite, rezultatai to verti. Antra, atkreipkite dėmesį į proporcijas. Jums reikės 250 gramų sumaišytų miltų, 165 gramų riebalų ir 80 ml vandens. Tai klasikinis 3:2:1 santykis bet kokiam pyrago pagrindui. Taigi, jei jų neturite, rekomenduojame įsigyti virtuvines svarstykles.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

85 g saldžiųjų ryžių miltų
55 g sorgo miltų
55 g kukurūzų miltų
55 g bulvių krakmolo
1 arbatinis šaukštelis ksantano dervos
1 arbatinis šaukštelis guaro dervos
0,5 arb. šaukštelio druskos
110 g nesūdyto sviesto
55 g kiaulienos inkstų riebalų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų miltai, ryžių miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite saldžiųjų ryžių miltus, sorgo miltus, kukurūzų miltus ir bulvių krakmolą. Įdėkite ksantano dervą, guaro dervą ir druską.
Sviestą ir riebalus supjaustykite 2 cm dydžio gabalėliais. Atsargiai sudėkite juos ant miltų. Dubenį 15 minučių įdėkite į šaldiklį.

Greitai išimkite dubenį iš šaldiklio. Tešlos trintuvu arba rankomis įmaišykite sviestą ir riebalus į miltus, kol mišinys suformuos žirnio dydžio gabalėlius. Nepermaišykite. Riebalai turėtų būti matomi miltuose.
Į mišinį įpilkite 80 ml šalto vandens. Švelniai išmaišykite rankomis. Tešla, suspaudus rankoje, turėtų sulipti. Gali tekti įpilti dar 1–2 šaukštus vandens. Jei įpilsite šiek tiek daugiau vandens, nieko tokio. Šlapia tešla yra geriau nei sausa.
Tešlą susukite į rutulį. Švelniai suformuokite diską. Apvyniokite maistine plėvele.
Tešlą padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.
Tešlą įdėkite tarp dviejų maistinės plėvelės gabalėlių (taip pat galima naudoti vaškuotą arba pergamentinį popierių). Nuo centro į išorę atsargiai iškočiokite tešlą į 25 cm (10 colių) skersmens apskritimą.
Nuimkite viršutinį maistinės plėvelės sluoksnį ir atsargiai šaukštu sudėkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą. Švelniai prispauskite tešlą prie formos šonų ir dugno per maistinę plėvelę. Netempkite ir nespauskite per stipriai. Nuimkite antrą maistinės plėvelės lapą. Jei tešla plyšta, paimkite mažus tešlos gabalėlius ir užpildykite tarpus, išlygindami tešlą šiek tiek sudrėkintais pirštais. Suspauskite kraštus, kad susidarytų V raidė.
Įdėkite pyrago formą į šaldytuvą bent 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Ant tešlos uždėkite riebalais pateptą folijos lakštą, švelniai prispausdami jį prie šonų. Ant folijos sudėkite džiovintas pupeles arba pyrago svorį. Kepkite pagrindą apie 20 minučių. Nuimkite foliją ir svorį ir kepimo formą vėl įdėkite į orkaitę dar 8 minutėms. Dabar turite pyrago pagrindą, paruoštą moliūgų įdarui.