Braškių pyragas su kreminio sūrio glajumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - braškių pyragą su kreminio sūrio glajumi

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Šis subtilus pyragas nuostabų braškių skonį ir rausvą spalvą įgauna iš naminės braškių tyrės, kurios gaivus, natūralus aromatas tikrai vertas pastangų. Ji suteikia skonio, spalvos ir puošmenos. Nuostabus pyragas vasaros šventėms!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Braškių tyrė

450 g šviežių braškių, be lukštų

Pyragai

3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
220 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
2 puodeliai granuliuoto cukraus
3 šaukštai augalinio aliejaus
1,5 šaukštelio vanilės pastos arba ekstrakto
2 dideli kiaušiniai + 2 dideli kiaušinių tryniai kambario temperatūros
1,5 puodelio rūgpienio, gerai suplakite

Glazūra

3 pakeliai po 220 g kambario temperatūros kreminio sūrio
385 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais, kambario temperatūros
3 puodeliai cukraus pudros
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, braškė, kiaušiniai, krakmolas, rūgpienis, kefyras, kreminis sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Braškių tyrė:

Braškes sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Braškių tyrę supilkite į nedidelį puodą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, kol tyrės sutirštės perpus (apie 1 puodelis). Tyrę supilkite į dubenį ir atidėkite atvėsti.
Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Lengvai apipurkškite dvi 9 colių apvalias kepimo formas kepimo purškikliu. Išklokite dugną kepimo popieriaus apskritimais; lengvai apipurkškite kepimo popierių kepimo purškikliu.

Pyragai:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, druską ir kepimo sodą iki vientisos masės. Kitame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą, cukrų, augalinį aliejų ir vanilės ekstraktą, kol masė taps puri ir lengva, 3–4 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius ir trynius, plakdami po kiekvieno įdėjimo ir retkarčiais nubraukdami dubens sieneles, kol tešla bus visiškai sujungta, lygi ir kreminė. Maišydami mažu greičiu, miltų mišinį suberkite per 3 dalis, pakaitomis su pasukomis, pradėdami ir baigdami miltais. Įmaišykite 1/2 puodelio atvėsusios braškių tyrės. Likusią tyrę atidėkite glajui.
Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose. Išlyginkite paviršių. Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formas, kol pyragaičiai taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas testeris ištraukiamas švarus, 35–45 minutes. Perkelkite kepimo formas ant grotelių ir leiskite pyragams atvėsti 30 minučių. Peiliu perbraukite aplink pyragų kraštus ir apverskite juos ant grotelių. Nuimkite kepimo popierių ir leiskite pyragams visiškai atvėsti.
Glazūra:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kreminį sūrį, kol masė taps vientisa ir puri. Palaipsniui suberkite sviestą, plakdami iki vientisos masės. Į dubenį persijokite cukraus pudrą ir išplakite iki vientisos masės. Įpilkite vanilės ekstrakto ir išplakite, kol masė taps puri ir puri. Į vidutinio dydžio dubenį supilkite 3 puodelius glajaus ir atidėkite. Likusią braškių tyrę įmaišykite į likusį glajų. Laikykite šaldytuve, kol glajus šiek tiek sustings, maždaug 20 minučių.
Asamblėja:

Vieną pyrago sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės balandžiu žemyn. Tolygiai paskleiskite 1,5 puodelio braškių glajaus. Ant viršaus uždėkite antrą pyrago sluoksnį balandžiu į viršų. Ant pyrago viršaus ir šonų paskleiskite 1,5 puodelio balto glajaus. Visiškai išlyginkite, kad susidarytų plonas, lygus sluoksnis. Nieko tokio, jei matosi dalis pyrago; tai tik pagrindinis sluoksnis. Palaikykite šaldytuve 30 minučių, kad glajus sustingtų.
Likusį baltą glajų užtepkite ant torto viršaus ir viršutinės šonų pusės. Torto apačioje turėtų likti neuždengta pagrindo sluoksnio juostelė. Uždenkite ją 1 puodeliu braškių glajaus. Didelė mentele išlyginkite torto viršų ir šonus. Braškių ir baltas glajus turėtų susilieti juos lyginant, kad būtų sukurtas ombre efektas.
Likusį braškių glajų perkelkite į konditerinį maišelį arba plastikinį maišelį su vidutinio dydžio žvaigždės formos antgaliu. Išspauskite 8 tolygius apskritimus išilgai torto viršutinio krašto.