Niujorko keksiukai su kreminio sūrio glajumi ir avietėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Niujorko keksiukus su kreminio sūrio glajumi ir avietėmis

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 vnt.

Šie žavūs keksiukai – tai šiek tiek neįprastas Niujorko sūrio pyrago variantas. Juose yra visi populiaraus sūrio pyrago skoniai: gardus sodraus pagrindo ir gardaus kreminio sūrio įdaro derinys, bei dar kažkas ypatingo.

Šių keksiukų pagrindas – iš susmulkintų sausainių pagamintas pagrindas ir iš miltų be glitimo pagamintas pyragas. Tai suteikia keksiukams tekstūrą, kuri puikiai dera su įdaru ir glajumi. Įdarui naudosime aviečių uogienę arba uogienę. Geriausia naudoti rūgščią uogienę; ji puikiai subalansuos kreminio sūrio glajaus saldumą. Įdarykite keksiukus uogiene ir aptepkite daugiau glajaus. Suteikite glajui uogų skonio apšlakstydami jį aviečių padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

1,5 puodelio sutrupintų Grahamo krekeriai arba be glitimo imbieriniai sausainiai
4 kiaušiniai
220 g (1 puodelis) sviesto, kambario temperatūros
2 puodeliai granuliuoto cukraus
2 šaukštai vanilės pastos
2 ir 2/3 šaukšto. kepimo mišinys be glitimo
1,5 puodelio nenugriebto pieno
1,5 puodelio aviečių uogienės
Vanilinio sūrio pyragas, receptas žemiau
Aviečių padažas, receptas žemiau

Vanilinio sūrio kremas

450 g suminkštinto kreminio sūrio
4 šaukštai (60 g) sviesto, kambario temperatūros
2 puodeliai persijoto cukraus pudros
2 arb. šaukšteliai vanilės pastos

Aviečių padažas

350 g šviežių arba šaldytų aviečių
0,5 puodelio cukraus
Speciali įranga: Konditerinis maišelis su žvaigždės formos antgaliu Nr. 847

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krekeriai, kiaušiniai, sviestas, vanilinas, pyrago mišinys, pienas, aviečių uogienė, varškės sūris, cukraus pudra, avietė, cukrus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Dvi standartines 12 keksiukų skardas išklokite popieriniais keksiukų įklotais. Į kiekvieną formelę tolygiai paskleiskite po 1 valgomąjį šaukštą sausainių trupinių.
Sulaužykite kiaušinius į nedidelį indą.

Virtuvinio kombaino dubenyje su mente vidutiniu greičiu išplakite sviestą, kol masė taps puri ir lengva. Suberkite cukrų ir toliau plakite, kol masė taps vientisa. Išjunkite kombainą, nugramdykite dubens sieneles ir toliau plakite mažu greičiu. Pradėkite dėti kiaušinius po vieną, po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišydami.
Įmušus visus kiaušinius, sustabdykite maišytuvą, nugramdykite dubens sieneles ir gerai išmaišykite. Įpilkite vanilės pastos ir gerai išmaišykite.
Tada per tris kartus supilkite mišinį be glitimo, pakaitomis pildami pieną ir gerai išmaišydami po kiekvieno įpylimo. Prireikus sustabdykite maišytuvą, kad nugramdytumėte tešlos kraštus. Toliau maišykite mažu greičiu.
Sumaišę visus miltus ir pieną su tešla, tolygiai užpildykite keksiukų kepimo formą dviem trečdaliais. Kepkite keksiukus 14–16 minučių. Paspaudus keksiukai turėtų šiek tiek atšokti. Arba patikrinkite, ar iškepę, įsmeigdami į centrą dantų krapštuką. Jis turėtų išeiti švarus.
Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami sudėkite keksiukus ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Obuolių šerdies išėmėju arba peiliu išpjaukite kiekvieno keksiuko centrą. Į vidų įpilkite 1 valgomąjį šaukštą aviečių uogienės ir aptepkite kreminio sūrio glajumi. Apšlakstykite trupučiu aviečių padažo.

Vanilinio sūrio kremas

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite kreminį sūrį ir sviestą ir plakite, kol masė taps minkšta ir puri. Suberkite cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Kruopščiai išmaišykite mažu greičiu, tada padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio. Plakite, kol masė taps puri ir puri.
Paimkite 45 cm skersmens konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu ir apsukite jį aplink antgalį, kad kremas neišbėgtų. Viena ranka laikykite maišelį virš antgalio ir atidarykite viršutinius kraštus, užlenkdami juos ant tos pačios rankos. Šaukštu pripildykite maišelį kremo.

Aviečių padažas

Avietes sudėkite į storadugnį puodą ir užkaitinkite. Sumaišykite cukrų su 3 šaukštais vandens ir supilkite į avietes. Virkite mišinį, kol ištirps visas cukrus. Atvėsinkite ir supilkite aviečių mišinį į trintuvą arba virtuvinį kombainą. Uogas sutrinkite ir nukoškite tyrę per smulkų sietelį.