Kalakutiena su Prosecco, citrina ir čiobreliais
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 806, bendras riebalų kiekis 38 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 91 G., angliavandeniai 9 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 338 mg natrio 1692 m. mg cukrus 4 G.
Kalorijos 806, bendras riebalų kiekis 38 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 91 G., angliavandeniai 9 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 338 mg natrio 1692 m. mg cukrus 4 G.
Šis auksinis kalakutas su traškia odele ir sultinga mėsa, sodriomis vyno natomis ir kvapniu čiobrelių aromatu daugelį metų taps jūsų firminiu šventiniu patiekalu. Jo daugialypį skonį suteikia ne tik putojantis vynas ir žolelių sviestas, apšlakstytas išorėje, bet ir aromatingas obuolių, pankolių, citrinų ir čiobrelių mišinys kalakuto viduje. Išspaustas gardžias sultis naudokite kalakutienos padažui gaminti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 atšildyta kalakutiena, sverianti 5,5–6,5 kg
- Pusė svogūno, supjaustyto į 4 dalis
- Pusė pankolių šaknies, supjaustyta gabalėliais (nupjauti žalumynus)
- 1 obuolys, supjaustytas gabalėliais
- 3 čiobrelių šakelės + 1 valg. š. smulkintų lapelių
- 1 citrina, perpjauta per pusę, nutarkuota žievelė
- 165 g nesūdyto sviesto
- 1 butelis (750 ml) „Prosecco“ arba sauso šampano
- 3 šaukštai smulkintų šviežių žolelių (peletrūno, laiškinių česnakų ir (arba) petražolių) padažui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, pankolių svogūnėlis, obuoliai, valymas, citrina, peletrūno
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Padėkite groteles ant apatinės orkaitės lentynos (išimkite kitas groteles); įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Išimkite kalakuto kaklą ir vidaus organus ir atidėkite padažui. Nusausinkite kalakutą popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite vidų bei išorę 2 šaukštais druskos ir 2 šaukštais juodųjų pipirų. Į ertmę įdėkite svogūnų, krapų, obuolių, čiobrelių šakelių ir citrinos puselių.
- Suriškite kojas virtuviniu siūlu. Padėkite kalakutą ant grotelių, įstatytų į didelę kepimo skardą, ir pakiškite sparnelius po juo. Leiskite jam pastovėti kambario temperatūroje, kol paruošite citrinų-čiobrelių sviestą.
- Mažame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą; sudėkite citrinos žievelę ir smulkintą čiobrelį. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada aptepkite kalakutą iš visų pusių. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 1 valandą. Tuo tarpu pradėkite ruošti padažą (vietoj baltojo vyno naudokite 1/2 puodelio „Prosecco“).
- Po valandos kepimo apšlakstykite kalakutą likusiu „Prosecco“ skysčiu (apie 2 1/2 puodelio). Toliau kepkite, kas 30 minučių apšlakstydami paukštį lydytais riebalais, kol odelė taps aukso rudos spalvos, o į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 74 °C, dar 1 1/2–2 valandas.
- Perkelkite kalakutą ant pjaustymo lentelės ir leiskite jam pastovėti 30 minučių prieš pjaustydami; panaudokite sultis padažui paruošti. Į gatavą padažą įberkite žolelių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
