Šifono pyragas su citrininiu glaistu
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 48 keksiukai
Pagal šį receptą pagaminsite 48 miniatiūrinius citrininio šifono keksiukus – šio išskirtinio citrininio šifono pyrago užteks didelei miniai svečių. Šifono pyrago tešla sumaišoma su augaliniu aliejumi, kuris pyragą padaro labai sultingą be papildomo mirkymo, ir su plaktais kiaušinių baltymais, kurie suteikia pyragui purumo ir lengvumo. Labai švelniai, bet tolygiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus į tešlą, kad pyragas išliktų purus. Iškeptus keksiukus būtinai atvėsinkite formose, padėdami juos ant laikiklių, kad apačioje cirkuliuotų oras. Tai neleis šifono pyragui susmukti. Keksiukų viršų aptepkite citrininiu glaistu, pabarstytu cukraus grūdeliais; jam sustingus, cukrus ant pyrago paviršiaus ims žėrėti kaip kristalai, sukurdamas biskvitinę tekstūrą.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Keksiukai
- 4 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- 1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
- 200 g cukraus, padalinkite
- 120 g aukščiausios kokybės miltų
- 1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 80 ml augalinio aliejaus
- 3 dideli kiaušinių tryniai
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 6 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
Glazūra
- 265 g cukraus, padalinkite
- 3 citrinų sultys
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Kiaušinių baltymus išplakite su vyno akmeniu iki putų, tada palaipsniui įberkite 100 g cukraus, plakdami baltymus plaktuvu, kol susidarys vidutinės putos.
- Atskirame dubenyje persijokite miltus, likusius 100 g cukraus, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite augalinio aliejaus, kiaušinių trynius, citrinos žievelę ir sultis, tada dideliu greičiu plakite rankiniu arba virtuviniu mikseriu su šluotele apie 3 minutes, kol mišinys taps tirštas ir šviesus, beveik dvigubai didesnis.
- Šluotele į tešlą įmaišykite trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų, išmaišykite, tada įmaišykite likusius du trečdalius kiaušinių baltymų ir maišykite iki vientisos masės.
- Keksiukų formelėms pagaminti reikia paimkite 24 kiaušinius ir kiekvieną įmuškite ties dugnu. Supilkite turinį į keksiukų formeles ir užšaldykite. Tešla pripildykite konditerinį maišelį (be antgalio) arba dviem šaukštais įdėkite tešlą į formeles, kurios dedamos į 24 keksiukų formeles.
- Kepkite mini keksiukus 16–18 minučių, kol ištraukus medinį pagaliuką bus trupinių. Tada leiskite keksiukams atvėsti prieš kepant kitą partiją.
- Glazūros paruošimuiSumaišykite 200 g cukraus ir citrinos sultis ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps ir mišinys pradės virti. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 15 minučių.
- Į sirupą įmaišykite likusį cukrų (tai sukurs kristalizacijos efektą, kai glajus sustings). Prieš pildami glajų ant keksiukų, pastuksenkite į jų apvalkalus ir išimkite keksiukus.
- Šaukštu užtepkite citrininio glaisto ant šifoninių keksiukų arba gausiai patepkite konditeriniu teptuku, kol viršus ir šonai bus visiškai padengti. Jei norite, papuoškite kiekvieną mini bento stiliaus keksiuką. Leiskite keksiukams sustingti bent 2 valandas, tada patiekite arba laikykite sandariame inde. Mini šifono keksiukus galima laikyti 2 dienas sandariame inde kambario temperatūroje..
Kategorijos:
Panašūs receptai
