Aviečių ir citrinų baltojo šokolado kupolai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - aviečių ir citrinų baltojo šokolado kupolus

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 740, bendras riebalų kiekis 46 G., sočiųjų riebalų 26 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 79 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 108 mg natrio 299 mg cukrus 58 G.

Sukurkite pasaulinio lygio restorano kokybės desertą, kuris sužavės jūsų svečius savo pateikimu ir fantastišku tekstūrų deriniu. Šie baltojo šokolado kupolai, aplieti rausvu ir raudonu glajumi, atskleidžia tikrą staigmeną: minkštame citrininiame pagrinde yra subtilus pudingo įdaras, o centre – skystos aviečių uogienės kišenėlė. Norėdami surinkti, jums reikės silikoninės formos su pusrutulio formos skylutėmis ir dviejų mažų konditerinių maišelių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Citrininis pyragas

1/4 puodelio + 2 šaukštai aukščiausios kokybės miltų
1/4 puodelio cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/8 arbatinio šaukštelio stambios druskos
2 valg. šaukštai pieno
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis citrinos ekstrakto
1 citrinos žievelė
1 didelis kiaušinis
Speciali įranga: apvali 6 cm skersmens sausainių formelė; 2 maži konditeriniai maišeliai; silikoninė formelė 6 pusrutuliams, kurios tūris yra 90 ml.

Baltojo šokolado kupolai

30 g raudonų tirpstančių saldainių
2 šaukštai + 2 arb. šaukšteliai nerafinuoto kokosų aliejaus
30 gramų rausvų tirpstančių saldainių
220 g smulkinto baltojo šokolado

Aviečių įdaras

0,5 puodelio cukraus
3 šaukštai kukurūzų krakmolo
1/8 arbatinio šaukštelio stambios druskos
1 puodelis riebios grietinėlės
1 puodelis pieno
3 šaukštai liofilizuotų aviečių miltelių
2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais kubeliais
1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
Karštai rožinis gelinis maistinis dažiklis pudingui
1/4 puodelio aviečių uogienės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vanilinis pudingas, aviečių uogienė, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, kremas, vanilės pasta, krakmolas, citrinos esencija, šokolado drožlių (granulių), baltasis šokoladas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F) ir apipurkškite 20 cm kvadratinę kepimo formą kepimo purškikliu.
Citrininis pyragas:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską. Įmaišykite pieną, augalinį aliejų, citrinos ekstraktą, citrinos žievelę ir kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės.

Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus (7–10 minučių). 10 minučių atvėsinkite ant grotelių, tada išverskite pyragą ant pjaustymo lentelės.
6 cm skersmens apvalia sausainių formele išpjaukite 6 apskritimus iš torto (nuopjovas atidėkite kitam naudojimui); tortus atidėkite į šalį.
Baltojo šokolado kupolai:

Tuo tarpu į nedidelį, mikrobangų krosnelei tinkamą dubenėlį sudėkite raudonus saldainius ir 1 arbatinį šaukštelį kokosų aliejaus. Į kitą, mikrobangų krosnelei tinkamą dubenėlį sudėkite rožinius saldainius ir 1 arbatinį šaukštelį kokosų aliejaus. Šildykite mikrobangų krosnelėje kas 5 sekundes, nuolat maišydami, kol saldainiai ištirps ir mišinys taps vientisas, maždaug 1 minutę.
Raudoną ir rožinį mišinį sudėkite į du konditerinius maišelius.
Į šešias 90 ml (3,5 skysčio uncijos) talpos pusapvales silikonines formeles užtepkite plonų raudono glajaus juostelių. Tą patį pakartokite su rausvu glajumi, judindami maišelį pirmyn ir atgal, kad rausvos juostelės susilietų su raudonu glajumi. Šaldykite, kol glajus sukietės, maždaug 5 minutes.
Vidutinio dydžio, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą kokosų aliejaus ir 110 g baltojo šokolado. Šildykite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, nuolat maišydami, kol šokoladas ir kokosų aliejus ištirps, o mišinys taps vientisas, maždaug 1 minutę.
Supilkite šokolado mišinį ant raudonų ir rožinių juostelių silikoninėje formelėje ir pakreipkite formą, kad kiekvienos ertmės vidus būtų padengtas plonu baltojo šokolado sluoksniu (taip pat galite juos padengti pirštu). Nupilkite šokolado perteklių ir įdėkite formą į šaldiklį, kol šokoladas sukietės, maždaug 5 minutes.
Pakartokite su likusiais 110 g baltojo šokolado ir 1 valg. šaukštu kokosų aliejaus, kad pagamintumėte antrą baltojo šokolado sluoksnį. Šiek tiek šokolado gali išsilieti per formos viršų, ir tai normalu; išimant kupolus iš formos, kraštai nulups. Nupilkite šokolado perteklių ir įdėkite formą į šaldiklį, kad sukietėtų, maždaug 5 minutėms.
Aviečių įdaras:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską. Vidutinio dydžio puode sumaišykite grietinėlę, pieną ir aviečių miltelius. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol aplink kraštus pradės formuotis smulkūs burbuliukai, 4–5 minutes. Sausą mišinį į puodą suberkite per 3 dalis, gerai išmaišydami po kiekvieno įpylimo.
Virkite nuolat plakdami, kol mišinys sutirštės, 4–5 minutes. Neleiskite mišiniui užvirti; prireikus pakoreguokite kaitrą. Nuimkite nuo ugnies ir įdėkite sviestą, vanilės ekstraktą ir 3 lašus ryškiai rožinių gelinių maistinių dažų. Išmaišykite.
Perkelkite pudingą į vidutinio dydžio stiklinį dubenį, uždenkite ir šaldykite 30 minučių.
Į kiekvieną baltojo šokolado formelę, įdėtą į silikoninę formelę, įdėkite po 3 šaukštus pudingo. Šaukšto nugarėle kiekvienos pudingo formelės centre, maždaug iki pusės, padarykite duobutę. Į kiekvieną duobutę įdėkite po arbatinį šaukštelį aviečių uogienės.
Ant kiekvienos pusrutulio formos uždėkite po sviestinį sausainį, švelniai įspauskite jį į pudingą (jums reikės popierinio rankšluosčio, kad nuvalytumėte iš formos ištekėjusį pudingą). Užšaldykite, kol sustings, maždaug 30 minučių.
Atsargiai išimkite pyragaičius iš silikoninės formos, jei reikia, nupjaukite kraštus mažu peiliu. Sudėkite kupolus pyrago puse žemyn ant serviravimo lėkštės. Palaikykite kambario temperatūroje 10 minučių ir patiekite.