Jerky yra džiovinta jautiena.
Balsai: 4
Laikas: 2 valandos 20 minučių
Džiovintą mėsą – plonus džiovintos jautienos griežinėlius – galima pasigaminti namuose, net jei neturite džiovyklės. Altonas Brownas siūlo pasigaminti džiovinimo lentyną naudojant popierinius oro kondicionieriaus filtrus ir stalo ventiliatorių. Jautienos kepsnį supjaustykite plonomis juostelėmis, kelias valandas marinuokite jas prieskonių mišinyje, o tada įdėkite į filtrų plyšius. Filtrus prie ventiliatoriaus pritvirtinkite guminėmis juostelėmis ir kelias valandas paleiskite improvizuotą džiovyklę. Kad būtų lengviau pjaustyti plonai, mėsą lengvai užšaldykite. Paruoštą džiovintą mėsą galima laikyti kelis mėnesius.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Šoninis kepsnys, sveriantis 0,7–0,9 kg.
- 2/3 puodelio Vorčesteršyro padažo
- 2/3 puodelio sojų padažo
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 2 arb. šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 arb. šaukšteliai svogūnų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis skystų dūmų
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
- Speciali įranga1 stalo ventiliatorius dėkle, 4 popieriniai oro kondicionieriaus filtrai ir 2 bagažo gumytės su kabliukais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, Vorčesteršyro padažas, sojų padažas, medus, svogūnų milteliai, skysti dūmai, raudonųjų pipirų dribsniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nupjaukite visus matomus riebalus nuo kepsnio, sudėkite jį į užsegamą maišelį ir 1–2 valandoms padėkite į šaldiklį, kad mėsa sutvirtėtų.
- Išimkite kepsnį iš šaldiklio ir supjaustykite jį plonomis ilgomis juostelėmis išilgai pluošto.
- Mėsos juosteles kartu su visais kitais ingredientais sudėkite į didelį 4 litrų talpos plastikinį maišelį su užtrauktuku ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Maišelį laikykite šaldytuve 3–6 valandas.
- Išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite. Tolygiai paskirstykite mėsos juosteles per tris oro kondicionieriaus filtrus, sulygiuodami juos su grioveliais, o tada sudėkite filtrus vieną ant kito. Uždėkite vieną tuščią filtrą ant viršaus. Tada apverskite ventiliatorių ant šono ir uždėkite jį ant filtrų. Pritvirtinkite filtrus prie ventiliatoriaus dviem gumytėmis. Apverskite ventiliatorių vertikaliai, įjunkite jį ir nustatykite vidutinę kaitrą. Džiovinkite mėsą 8–12 valandų.
Jei naudojate džiovyklę, laikykitės gamintojo nurodymų. - Paruoštą džiovintą mėsą laikykite vėsioje, sausoje vietoje sandariame inde 2–3 mėnesius.
Kategorijos:
Panašūs receptai
