Tobulas kalakutienos sūrymas
Balsai: 5
Laikas: 25 minutės plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: didelėje įmonėje
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: didelėje įmonėje
Daugelis žmonių turi savo mėgstamą kalakutienos receptą, tačiau prieš gamindami šventinį paukštį, Ree Drummond siūlo jį pamirkyti sūryme, pagamintame iš nefiltruotų obuolių sulčių, rupios druskos, rudojo cukraus, česnako, lauro lapo, pipirų, rozmarino ir apelsino žievelės. Šis derinys padarys kalakutienos mėsą labai sultingą ir suteiks jai lengvą, vaisinį ir aštrų skonį. Leiskite kalakutienai pailsėti sūryme apie 24 valandas, tada galėsite ją gaminti kaip norite: kepti orkaitėje, rūkyti arba kepti. Šis sūrymas skirtas 20 svarų sveriančiam kalakutui. Jei kepate mažesnį paukštį arba, pavyzdžiui, tik krūtinėlę, naudokite pusę visų ingredientų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 puodeliai obuolių sidro (nefiltruotų obuolių sulčių be cukraus)
- 2 puodeliai rudojo cukraus
- 1 puodelis rupios druskos
- 3 valg. šaukštai trijų pipirų mišinio
- 5 sveiki lauro lapai
- 5 skiltelės česnako, susmulkintos
- 4 rozmarino šakelės, nuskinti lapai
- Nutarkuokite trijų didelių apelsinų žieveles, nulupkite plačiomis juostelėmis
- 1 kalakutas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Apelsinų žievelė, obuolių sidras, rudasis cukrus, baltųjų pipirų grūdelių, rausvieji pipirai, kvapieji pipirai, lauro lapas, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode sumaišykite 7,5 litro šalto vandens su obuolių sultimis, ruduoju cukrumi, druska, pipirais, lauro lapu, česnaku, rozmarinu ir apelsino žievele. Maišykite, kol druska ir cukrus ištirps. Užvirinkite, tada išjunkite ugnį ir uždenkite.
- Leiskite sūrymui visiškai atvėsti, tada šaldykite. Į atvėsusį sūrymą įdėkite žalią kalakutieną ir šaldykite 16–24 valandas.
- Kai būsite pasiruošę kepti, išimkite kalakutą iš sūrymo. Įdėkite paukštį į puodą arba kriauklę, pripildytą šviežio, šalto vandens. Palaikykite jį švariame vandenyje 15 minučių, kad pašalintumėte druskos perteklių iš išorės.
- Išmeskite sūrymą. Išimkite kalakutieną iš vandens, nusausinkite ir kepkite pagal mėgstamą receptą.
Receptas Klasikinė kalakutiena.
Kategorijos:
Panašūs receptai
