Klasikinė kalakutiena su sviestu ir žolelėmis
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Prabangus penkių kilogramų kalakutas su traškia plutele – tobulas bet kurios svarbios šventės puošmena. Iškepkite jį klasikiniu amerikietišku Padėkos dienos būdu ir jus sužavės jo kvapni, sultinga mėsa. Jam paruošti reikės svogūnų, obuolių, morkų, salierų, šalavijų ir petražolių. Kai kurie iš šių ingredientų sukemšiami į paukščio ertmę, o kiti suteiks kvapnų kalakuto „pagalvėlę“. Kalakutas prieš tai gausiai įtrinamas sviestu, o kepant užpilamas išlydytas sultis. Taip užtikrinama skani, traški odelė. Išlydytas sultis galima patiekti su kalakutu kaip padažą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kalakutas, sveriantis 5,5–6,5 kg, atšildytas, jei užšaldytas, išimkite žarnas (nukirpkite kaklą, bet neišmeskite)
- 4 saliero stiebai, stambiai supjaustyti
- 2 morkos, stambiai supjaustytos
- 1 svogūnas, supjaustytas į 8 skilteles
- 1 obuolys, supjaustytas į 8 skilteles
- Pusė kekė šviežio šalavijo
- Pusė ryšulėlio šviežių petražolių
- 110 g sviesto, kambario temperatūros
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles, išimkite kitas groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Į didelės kepimo skardos vidurį sudėkite kalakuto kaklą, salierus, morkas, 6 svogūno griežinėlius, 6 obuolio griežinėlius, pusę šalavijo ir pusę petražolių, taip paruošdami kalakutui vietą. Kalakuto vidų ištepkite 2 šaukštais sviesto, likusius 2 svogūno ir obuolio griežinėlius bei likusius šalavijus ir petražoles. Kalakutą padėkite krūtinėle į viršų ant daržovių.
- Mažame dubenyje sumaišykite po 1 valgomąjį šaukštą druskos ir juodųjų pipirų. Nusausinkite kalakutą ir pabarstykite puse druskos ir juodųjų pipirų mišinio. Ant kalakuto užtepkite likusius 6 valgomuosius šaukštus sviesto, tada pabarstykite likusiu druskos ir juodųjų pipirų mišiniu. Suriškite kalakuto kojas virtuviniu siūlu ir pakiškite sparnelius po kalakutu. Į kepimo skardą aplink daržoves įpilkite 1 puodelį vandens.
- Kepkite kalakutą 1,5 valandos, tada apšlakstykite kepimo sultimis. Toliau kepkite, apšlakstydami kas 30 minučių, kol odelė taps traški ir auksinės spalvos, o į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 71–73 °C (160–165 °F), dar 45 minutes–1,5 valandos. Jei odelė per greitai ruduoja, uždenkite folija. Palikite kepimo skardoje 15 minučių pastovėti.
- Atsargiai pakreipkite kalakutą, kad visos sultys nutekėtų į kepimo skardą. Perkelkite kalakutą ant pjaustymo lentelės ir leiskite jam pastovėti bent 30 minučių, tada supjaustykite. Išimkite daržoves ir žoleles iš kepimo skardos, o lydytus riebalus naudokite kaip padažą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
