Sluoksniuotas pyragas su šakninių daržovių įdaru

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - sluoksniuotą pyragą su šakninių daržovių įdaru

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šiam pyragui pagaminti reikės keturių paruoštos pei tešlos lakštų. Sudėkite juos į du sluoksnius, patepdami sviestu, kad plutelė būtų traškesnė ir apetitiškesnė. Vienas sluoksnis bus pyrago apačia, kitas – viršutinis, o tarp jų sluoksniais dėkite kvapnaus šakninių daržovių įdaro. Apatiniame sluoksnyje bus kepti askaloniniai česnakai, ant kurių bus uždėtas aštrus daržovių užtepėlė iš morkų, pastarnokų ir saliero šaknų. Sudėkite pyragą į stačiakampę kepimo formą ir kepkite, kol gražiai apskrus. Patiekite kaip sotų pagrindinį patiekalą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2 pakuotės po 400 g atšaldytos tešlos pyragui (4 sluoksniai)
Aukščiausios kokybės miltai, skirti pabarstymui
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto

Įdaras

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
8 askaloniniai česnakai, supjaustyti ketvirčiais
3 šaukštai nesūdyto sviesto
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
220 g morkų, plonai supjaustytų
220 g pastarnokų, plonai supjaustytų
1 didelė saliero šaknis (apie 0,6 kg), nulupta, perpjauta pusiau ir plonai supjaustyta
3 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
1 ir 1/4 puodelio riebios grietinėlės
6 čiobrelių šakelės
2 lauro lapai
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
Pusės citrinos sultys
5 žalieji svogūnai, supjaustyti
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sluoksniuotos tešlos, pastarnokų šaknis, morka, kremas, lauro lapas, citrinos žievelė, puokštė garni, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite 2 pyrago tešlos lakštus. Vieną gabalą patepkite puse ištirpinto sviesto ir uždėkite kitą lakštą ant viršaus. Susukite 2 lakštus į 30 x 35 cm stačiakampį. Pakartokite su likusiais 2 pyrago tešlos lakštais. Vieną stačiakampį tešlos lakštą įdėkite į 20 x 28 cm kepimo skardą, palikdami iš visų pusių išsikišusius. Likusį tešlos lakštą perkelkite ant kitos kepimo skardos. Tešlą laikykite šaldytuve, kol sustings, maždaug 30 minučių.
Paruoškite įdarą:
Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite askaloninius česnakus ir 1 puodelį vandens. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis išgaruos ir askaloniniai česnakai pradės tamsėti, maždaug 20 minučių. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Kepkite, maišydami, apie 3 minutes; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir atidėkite.

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus sviesto. Sudėkite morkas, pastarnokus, saliero šaknį ir likusį 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Kepkite, maišydami, kol daržovės pradės minkštėti, maždaug 3 minutes. Pabarstykite miltais ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei juodųjų pipirų. Kepkite, maišydami, 2 minutes. Palaipsniui įmaišykite riebią grietinėlę ir 1 puodelį vandens.
Čiobrelių šakeles ir lauro lapą suriškite į ryšulėlį virtuviniu siūlu ir sudėkite į keptuvę. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, o skystis sutirštės, maždaug 15 minučių. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Išimkite ryšulėlį. Sudėkite citrinos žievelę ir sultis, laiškinius svogūnus ir petražoles.
Į viršutinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 200 °C (400 °F). Ant tešlos kepimo formoje tolygiai paskleiskite svogūnėlius, tada lygiu sluoksniu sudėkite šaknines daržoves. Ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą; žirklėmis nukirpkite tešlos perteklių, palikdami 2,5 cm (1 colio) perteklių. Suspauskite du tešlos lakštus kartu, tada pakiškite perteklinę tešlą po jais. Palaikykite šaldytuve 20 minučių.
Viršutinį tešlos sluoksnį aptepkite išplaktu kiaušiniu. Mažu peiliu padarykite dekoratyvinius plyšius tešlos paviršiuje, atsargiai, kad neperpjautumėte viso krašto; padarykite kelias skylutes, kad išeitų garai. Kepkite, kol gražiai apskrus, apie 40 minučių. Leiskite pastovėti 10 minučių ir patiekite.