Grūdų ir dešros įdaras (garnyras)
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Šis įdaras skiriasi nuo tradicinio amerikietiško kalakutienos įdaro tuo, kad jame yra daugiau daržovių ir vietoj duonos riekelių naudojami daugiagrūdžiai dribsniai. Jame yra rugių, speltos ir sorų, kurie išverdami sumaišomi su keptomis daržovėmis, atskirai kepta prieskoniais pagardinta malta mėsa ir dviejų rūšių tarkuotu sūriu, visa tai kepama orkaitėje. Mėsai naudokite žalias natūralias dešreles ir prieš kepdami išimkite žarnas. Tai neįtikėtinai sveikas, sultingas ir skanus garnyras, kurį galima patiekti su paukštiena arba mėsa.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3/4 puodelio speltos, nuplautų
- 3/4 puodelio nuplauti ruginiai miltai
- 5 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 5 čiobrelių šakelės + 1 valg. š. smulkintų lapelių
- 2 lauro lapai
- 3/4 puodelio sorų, nuplauti
- 1 didelė saliero šaknis, nulupta ir supjaustyta 1 cm ilgio gabalėliais.
- 3 raudonieji svogūnai, supjaustyti 1 cm kubeliais.
- 4 saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos 1 cm gabalėliais.
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai smulkinto šviežio šalavijo
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
- 450 g žalių vištienos arba kalakutienos dešrelių, išimkite žarnas, sutrupinkite faršą
- 1 puodelis tarkuoto nenugriebto pieno mocarelos sūrio (apie 110 g)
- 0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: speltos kruopos, ruginės kruopos, sultinys, čiobreliai, lauro lapas, sorų kruopos, saliero šaknis, raudonasis svogūnas, saldžiosios bulvės, šalavijas, sviestas, kupaty (keptos dešrelės), mocarelos sūris, Parmezano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode sumaišykite speltą, rugius, 4 puodelius vištienos sultinio, 2 puodelius vandens, čiobrelių šakeles ir lauro lapą. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol grūdai beveik suminkštės, 20 minučių. Suberkite soras. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol kai kurie sorų grūdai išsprogs, 15 minučių. Nusausinkite per smulkų sietelį, išmesdami čiobrelius ir lauro lapą. Grūdus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir leiskite atvėsti 1 valandą. Supilkite į didelį dubenį.
- Tuo tarpu groteles įstatykite į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius ir įkaitinkite iki 220 °C. Dideliame dubenyje sumaišykite saliero šaknį, raudonąjį svogūną, batatą, alyvuogių aliejų, šalaviją, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Išdėliokite ant 2 kepimo skardų su krašteliais. Kepkite 40–50 minučių, vartydami ir sukdami kepimo skardas, kol daržovės taps aukso rudos spalvos ir suminkštės.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite dešreles; kepkite, smulkindami faršą, kol paruduos, 8–10 minučių. Įmaišykite smulkintą čiobrelį ir kepkite 1 minutę. Įpilkite likusį 1 puodelį vištienos sultinio, užvirinkite ir virkite, kol sumažės perpus, maždaug 5 minutes.
- Ištepkite negilų 3 litrų kepimo indą sviestu. Sumaišykite mėsos mišinį, keptas daržoves, mocarelą ir parmezano sūrį su dribsniais, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Supilkite į paruoštą kepimo indą ir pabarstykite 2 šaukštais sviesto ant paviršiaus. Kepkite, kol gražiai apskrus ir įdaras įkais, 20–30 minučių.
Pastaba
Įdarą paruoškite 2–3 dienas prieš patiekimą; uždenkite folija ir laikykite šaldytuve. Pakartotinai įkaitinkite orkaitėje iki 160 °C (325 °F), uždengę folija, kol įkais, tada, jei troškinys atrodo sausas, apšlakstykite sultiniu arba ištirpintu sviestu. Kepkite neuždengę dar kelias minutes, kol taps traškūs.
Kategorijos:
Panašūs receptai
