Rūgštaus pieno panna cotta su vyšnių kompotu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - rauginto pieno panna cotta su vyšnių kompotu

Patiekalo nuotrauka: Andrew Purcell

Laikas: 5 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Itališkas desertas „Panna Cotta“ gaminamas su grietinėle, o jei mėgstate burnoje tirpstantį pienišką skanėstą, šis receptas kaip tik jums.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Panna cotta

8 gramai. želatina
1/3 puodelio cukraus
1 puodelis geriamojo grietinėlės (10 % riebumo)
1 valgomasis šaukštas. rūgpienis
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
2 arb. šaukšteliai migdolų ekstrakto

Vyšnių kompotas

6 puodeliai vyšnių be kauliukų (apie 1100 g sveikų vyšnių)
3 valg. šaukštai cukraus
1 plonas nulupto imbiero griežinėlis
1 žvaigždinis anyžius (žvaigždinis anyžius), nebūtina
2 citrinų sultys
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
Smulkinti skrudinti migdolai pabarstymui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kremas, rūgpienis, vanilės ekstraktas, migdolų ekstraktas, vyšnia, imbiero šaknis, žvaigždinis anyžius, citrinų sultys, migdolas, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite panna cotta: Užpildykite matavimo puodelį arba nedidelį dubenį 1/2 puodelio šalto vandens; suberkite želatiną ir leiskite jai pastovėti 5 minutes, kad sužydėtų.
Nedideliame puode sumaišykite cukrų ir grietinėlę. Uždėkite ant viryklės ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo viryklės ir įmaišykite želatiną, kol ji visiškai ištirps.

Įmaišykite rūgpienį, vanilė ir migdolų ekstraktų. Nukoškite per smulkų sietelį į didelį matavimo puodelį arba dubenį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada supilkite į 6 stiklines arba mažus dubenėlius. Atvėsinkite, kol sustings, bent 4 valandas.

Paruoškite kompotą: Dideliame puode sumaišykite vyšnias ir cukrų ir palikite kambario temperatūroje 4 valandas, kol susidarys sultys.
Į vyšnių mišinį įberkite imbiero ir pipirų. žvaigždinis anyžiusUždėkite ant viryklės ir užvirinkite. Virkite, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami paviršiuje susidariusias putas, kol susidarys sirupas, maždaug 30 minučių.

Įmaišykite citrinos sultis ir vanilės ekstraktą ir toliau virkite dar 2–3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. (Likusį kompotą galima laikyti sandariame inde vėsioje vietoje iki 1 mėnesio.) Supilkite vyšnių kompotą į panakotos stiklines ir pabarstykite migdolais.