Ramen su kepta kiauliena

Balsai: 1

Kaip pasigaminti keptos kiaulienos rameną

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šią sriubą galima gaminti su šviežiais ramen makaronais arba greitai paruošiamais makaronais, virtais be pridėto prieskonių pakelio. Šis receptas greitai paruošiamus makaronus paverčia autentišku japonišku patiekalu, puikiai tinkančiu ypatingoms progoms. Patiekiamas kvapniame šitake grybų sultinyje su špinatais, sultingos keptos kiaulienos griežinėliais, papuoštas perpjautais virtais kiaušiniais ir traškiais žaliaisiais svogūnais, šis ramen yra ne tik skanus, bet ir labai fotogeniškas. Prieš valgydami būtinai nusifotografuokite „Instagram“ tinkle.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
6 storos šviežio imbiero griežinėliai + 2 arbatiniai šaukšteliai smulkinto imbiero
4 skiltelės česnako (3 susmulkintos, 1 smulkiai supjaustyta)
2 žalieji svogūnai, supjaustyti trečdaliais + griežinėliais supjaustyti žalieji svogūnai patiekimui
3/4 puodelio džiovintų šitake grybų
1 valg. šaukštas lengvai pasūdyto sojų padažo
1 valg. š. l. Shaoxing ryžių vyno arba sauso šerio
3 šaukštai hoisino padažo
1 arb. šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus
4 natūralūs kiaulienos nugarinės kepsniai be kaulų (1 cm storio; maždaug po 110 g)
2 dideli kiaušiniai
0,7 kg šviežių ramen makaronų
150 g mažų špinatų
Shichimi togarashi (japoniškų prieskonių), pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sultinys, imbiero šaknis, česnakas, žali svogūnai, šitake grybai, sojų padažas, ryžių vynas, hoisino padažas, sezamo aliejus, kiaulienos nugarinė, kiaušiniai, ramen makaronai, špinatai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode sumaišykite vištienos sultinį, 2,5 puodelio vandens, smulkintą imbierą, 3 smulkintus česnako skilteles, 2 smulkintus laiškinius svogūnus, šitake grybus, sojų padažą ir ryžių vyną. Uždenkite ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę, kol grybai suminkštės, o sultinys taps kvapnus, 35–40 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite hoisin padažą, sezamų aliejų, smulkintą imbierą, smulkintą česnaką, žiupsnelį druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kiaulienos mėsą subadykite šakute ir sudėkite į dubenį; apverskite, kad padažas padengtų visas puses. Marinuokite kambario temperatūroje 15–20 minučių.

Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant grotelių iki vidutinės ugnies. Kepkite kiaulienos kepsnius, kol iškeps, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes. Kiaulienos kepsnius plonai supjaustykite skersai pluošto.
Užvirinkite didelį puodą vandens. Atsargiai sudėkite kiaušinius ir virkite ant silpnos ugnies 6,5 minutės. Nusausinkite ir perplaukite kiaušinius po šaltu tekančiu vandeniu. Tada nulupkite ir perpjaukite juos per pusę.
Uždėkite puodą vandens ant viryklės. Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, dažnai maišydami. Nusausinkite ir padalinkite makaronus į 4 dubenėlius.
Sultinį perkoškite per smulkų sietelį į atskirą puodą. Sudėkite špinatus ir maišykite, kol šiek tiek suminkštės. Supilkite sultinį ir špinatus į makaronų dubenėlius, ant viršaus uždėkite kiaulienos, pjaustytų kiaušinių ir laiškinių svogūnų; pabarstykite šičimi togarashi prieskoniais.

Pastaba

Šviežių ramen makaronų galima įsigyti Azijos prekybos centruose. Taip pat galite naudoti sausus greitai paruošiamus makaronus – tiesiog išimkite prieskonių pakelį ir išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.