Uždarytas pyragas su sūriu ir bulvėmis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – uždarą sūrio ir bulvių pyragą

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis pikantiškas pyragas yra neįtikėtinai sotus ir gardus dėl harmoningo įdarų derinio. Kepti svogūnai, mortadelos (dar vadinamos virta Bolonijos dešra) griežinėliai, tarkuotas čederis, bulvės ir obuoliai sluoksniais dedami į tešla išklotą kepimo formą, o tada uždedamas kitas tešlos sluoksnis ir užsandarinamas viduje. Trapią tešlą galima iš anksto paruošti ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Kepant pyrago paviršių aptepkite riebia grietinėle, kad susidarytų graži aukso rudos spalvos plutelė, atidengianti sodrų, gardų įdarą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Susmulkinta tešla

3,5 puodelio miltų + papildomai darbui
1 valg. šaukštas cukraus
1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
330 g sviesto, supjaustyto kubeliais (laikyti šaldiklyje)
1 valgomasis šaukštas baltojo arba obuolių sidro acto

Įdaras

4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
4 didelės raudonos bulvės (0,7 kg), nenuluptos
2 nulupti Gala obuoliai
2 šakelės šviežio čiobrelio, nuskinti lapai
3 valg. šaukštai džiūvėsėlių
150 g plonai supjaustyto mortadelos arba kumpio
280 g tarkuoto baltojo čederio
Tirštas grietinėlės pyrago glajui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, sviestas, obuolių sidro actas, svogūnai, bulvė, raudonos bulvės, obuoliai, čiobreliai, džiūvėsėliai, mortadelos dešra, kumpis, čederio sūris, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą. Virtuviniu kombainu sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įdėkite 110 g sviesto ir pulsuokite, kol viskas susimaišys. Sudėkite likusius 220 g sviesto ir pulsuokite tris kartus arba kol mišinys taps panašus į rupius miltus. Įpilkite acto, tada palaipsniui supilkite 1/3 puodelio ledinio vandens į viršutinį angą, pulsuokite keturis kartus, kol viskas susimaišys. Suspauskite tešlą tarp pirštų. Jei ji nesilaiko, įpilkite dar 2 šaukštus ledinio vandens ir dar du kartus pulsuokite (tešla vis tiek turėtų būti trupininė). Išverskite ją ant švaraus paviršiaus ir suformuokite rutulį. Padalinkite per pusę, suvyniokite į maistinę plėvelę ir suplokite į du 2,5 cm storio stačiakampius. Tešlą laikykite šaldytuve bent 1 valandą arba iki 2 dienų.
Paruoškite įdarą. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite 5–7 minutes, pagardinkite druska ir leiskite atvėsti. Bulves ir obuolius supjaustykite labai plonais griežinėliais; sudėkite į dubenį su čiobreliais, likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.

20 x 20 cm kvadratinę kepimo formą išklokite folija, palikdami 2 cm perimetrą iš visų pusių. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną tešlos gabalą į 30 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio kvadratą. Sudėkite tešlą į paruoštą formą, sulygiuodami kraštus ir kampus; neapkirpkite. Pabarstykite tešla. džiūvėsėliai ir sudėkite svogūną. Ant viršaus uždėkite mortadellos, tada pabarstykite maždaug trečdaliu tarkuoto sūrio. Tada vienu sluoksniu išdėliokite pusę bulvių ir pusę obuolių; pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, tada pabarstykite dar trečdaliu sūrio. Ant viršaus sudėkite likusias bulves ir obuolius. Dar kartą pagardinkite druska ir pipirais, tada pabarstykite tarkuotu sūriu.
Likusią tešlą iškočiokite į 30 cm kvadratą ir uždėkite ant įdaro. Prispauskite viršutinio ir apatinio sluoksnių išsikišusius kraštus, tada sulenkite tešlą ir paspauskite, kad susidarytų 2 cm aukščio kraštas. Peiliu padarykite plyšius viršutiniame sluoksnyje, kad išeitų garai. Šaldykite 30 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Kepkite pyragą, kol gražiai apskrus, apie 30 minučių. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C, aptepkite plutelę plakta grietinėle ir kepkite toliau, kol taps traški, dar apie 35 minutes. Pyragą atvėsinkite 25 minutes, tada išimkite iš formos ir supjaustykite.

Kategorijos:

receptas / Pusryčiai / Kepykla / Sūrūs pyragai / Bulvių patiekalai / Bulvių pyragai / Bulvių kepiniai / Maisto tinklas – receptai

Receptų rinkiniai