Uždarytas persikų pyragas
Balsai: 2
Laikas: 3 valandos 10 minučių
Persikų pyragas, šis amerikietiškas pyragas, turi keletą teorijų apie savo kilmę. Pagal vieną, pyragai buvo mėtomi į sceną, kai triukšminga publika įsitraukdavo į aktorių vaidybą ir išreikšdavo savo jausmus personažams. Kita teorija teigia, kad saldainių fabrikas sukūrė pyragą, kurį buvo lengva pagaminti mašina ir kuris priminė naminio kaimiško pyrago tipą. Tačiau galiausiai šie beveik anekdotiniai pasakojimai iš praeities kartų prisiminimų nepateikia jokių užuominų. Pyragą galima kepti ypatingai progai, o ant ieties galima pritvirtinti vėliavą.
Mes rekomenduojame
Receptas:
Persikų įdaras
Sumaišykite 1,1 kg (2,5 svaro) persikų, supjaustytų skiltelėmis, su ¾ puodelio (1/4 puodelio) šviesiai rudojo cukraus, 1 citrinos sultimis, 2 šaukštais (½ arbatinio šaukštelio) tirpios tapijokos, ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto, ½ arbatinio šaukštelio cinamono, ¼ arbatinio šaukštelio muskato riešuto ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos. Supilkite įdarą į pyrago pagrindą ir ant paviršiaus pabarstykite 60 g (4 šaukštais) sviesto.
"Nuostabus trapios tešlos pagrindas pyragams"
Virtuviniu kombainu susmulkinkite 3,5 puodelio miltų, 1/4 puodelio cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įdėkite 110 g kubeliais pjaustyto sviesto ir pulsuokite, kol viskas susimaišys. Įdėkite dar 225 g kubeliais pjaustyto atšaldyto sviesto ir pulsuokite tris kartus arba kol mišinys suformuos stambius trupinius.
Įpilkite šaukštą obuolių sidro acto. Palaipsniui supilkite 1/3 puodelio ledinio vandens, pulsuokite kombainą maždaug 4 kartus, kol ingredientai susijungs. Išverskite mišinį ant švaraus paviršiaus ir suformuokite rutulį, atsargiai, kad jo neminkytumėte (turėtų matytis sviesto gabalėlių). Apvyniokite maistine plėvele ir suformuokite 2,5 cm storio diską. Prieš naudojimą palaikykite šaldytuve bent 1 valandą.
Kaip pasigaminti pyragą
Atšaldytą tešlą padalinkite per pusę. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną dalį į 30 cm skersmens ir 0,3 cm storio apskritimą (kitą dalį laikykite šaldytuve).
Tešlą iškočiokite aplink kočėlą, tada išvyniotą sudėkite į 23 cm skersmens stiklinę pyrago formą, leisdami tešlai išsikišti per kraštus. Sudėkite įdarą.
Iškočiokite kitą tešlos gabalą ir uždėkite jį ant įdaro. Užspauskite kraštus ir nupjaukite tešlos perteklių, palikdami 2,5 cm (1 colio) perteklių. Užlenkite tešlos perteklių, kad susidarytų sandarus užsegimas.
Kepimo skardą, išklotą folija, padėkite ant grotelių apatiniame orkaitės trečdalyje. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Sulenkite riebalais pateptą platųjį folijos galą aplink pyrago kraštą, kad jis nesudegtų. Pyrago paviršiuje padarykite kelis įpjovimus. Atvėsinkite 30 minučių.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 205 °C. Kepkite pyragą 30 minučių. Nuimkite foliją, aptepkite paviršių riebia grietinėle ir pabarstykite cukrumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 30 minučių. Prieš pjaustydami, atvėsinkite.
Receptai su panašiais ingredientais: persikai, trapios tešlos, muskato riešutas, cinamonas
Kategorijos:
Panašūs receptai
