Uždarytas trapios tešlos pyragas su šviežiais persikais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - uždarą sviestinių sausainių pyragą su šviežiais persikais

Laikas: 5 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 pyragas (20 cm)

Šis uždaras pyragas su persikų įdaru, cinamonu ir muskato riešutu yra nuostabiai gardus naminis desertas. Šio pyrago riekelės lėkštėje atrodo gardžiai, persikų įdaras yra nuostabus, tačiau neginčijamas šio deserto akcentas yra trapi tešla – traški, gaivi ir nepaprastai saldi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

2,5 puodelio miltų, plius šiek tiek papildomai pabarstymui
2 šaukštai granuliuoto cukraus, plius dar šiek tiek pabarstymui
1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
1/4 puodelio atšaldyto daržovių sutirštinimo (margarino)
180 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais, ir šiek tiek papildomai kepimo skardai
4-5 šaukštai ledinio vandens

Persikų įdaras

1150 g persikų griežinėlių (8–10 vidutinio dydžio persikų)
3/4 puodelio rudojo cukraus
1/3 puodelio greitai paruošiamos tapijokos
1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 arb. šaukštelio muskato riešuto
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1 citrinos sultys
Aliejus folijos sutepimui
1 valg. šaukštas riebios grietinėlės
Speciali įranga: 20 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, sviestas, persikai, rudasis cukrus, tapijoka, cinamonas, vanilės ekstraktas, muskato riešutas, citrinų sultys, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas: Suberkite miltus, granuliuotą cukrų ir druską į virtuvinio kombaino dubenį ir gerai išmaišykite. Suberkite riebalus ir minkykite, kol mišinys taps panašus į kukurūzų miltus. Sudėkite sviestą ir minkykite, kol sviestas bus žirnio dydžio. Įpilkite 4 šaukštus ledinio vandens ir minkykite, kol tešla pradės lipti, bet vis dar bus trupininė (jei reikia, įpilkite likusį vandenį). Padalinkite tešlą į dvi dalis, vieną trečdalį tešlos, o kitus du trečdalius – į tešlą. Suformuokite tešlos diskus ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Laikykite šaldytuve 30 minučių arba per naktį.
Persikų įdaras: Dideliame dubenyje sumaišykite persikų griežinėlius, šviesiai rudąjį cukrų, greitai paruošiamą tapijoką, cinamoną, vanilės ekstraktą, muskato riešutą, druską ir citrinos sultis ir gerai išmaišykite.

Lengvai ištepkite 20 cm skersmens nuimamą kepimo formą sviestu. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite didelį tešlos gabalą į 35 cm skersmens ir maždaug 0,6 cm storio apskritimą.
Tešlą iškočiokite aplink kočėlą, tada iškočiokite ją ant kepimo skardos, lengvai prispausdami pirštais, palikdami 2,5 cm (1 colio) perimetrą. Užpilkite įdaru ant tešlos.
Antrą tešlos gabalą iškočiokite į 25 cm skersmens ir 0,3 cm storio apskritimą ir uždėkite jį ant įdaro; suspauskite abiejų tešlos apskritimų kraštus, palikdami 2,5 cm perimetrą. Užspauskite arba suspauskite tešlos perteklių už kraštų.
Kepimo skardą, išklotą folija, padėkite ant grotelių apatiniame orkaitės trečdalyje ir įkaitinkite iki 230 °C (430 °F). Apvyniokite plačią riebalais pateptos folijos juostelę aplink skardos kraštus, sukurdami apykaklę, apsaugančią tešlą. Viršutiniame pagrinde padarykite plyšius ir pyragą šaldykite 30 minučių.
Tada pyragą dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, ir sumažinkite temperatūrą iki 200 °C (400 °F). Kepkite vieną valandą. Nuimkite foliją, aptepkite pyragą riebia grietinėle ir pabarstykite trupučiu granuliuoto cukraus. Kepkite, kol gražiai apskrus, dar apie 45 minutes. Leiskite atvėsti dar valandą, tada atsargiai nuimkite kepimo formos kraštus. Prieš pjaustydami, leiskite visiškai atvėsti, dar apie 1 valandą.