Puodo pyragas - uždaras vištienos pyragas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti vištienos pyragą – puodo pyragą

Patiekalo nuotrauka: Davidas Malošas

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Išsamus amerikietiško patiekalo receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

5 šaukštai pyrago miltų, plius papildomai kepimo paviršiaus pabarstymui
1 lakštas sluoksniuotos tešlos, atšildytos pagal instrukcijas ant pakuotės
4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
3 šakelės čiobrelio, 1 valg. š. smulkiai supjaustytų lapelių
2 lauro lapai
1 didelis svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
4 vištienos krūtinėlės, be kaulų ir odos
3 šaukštai (45 g) nesūdyto sviesto
1/2 puodelio šaldytų perlinių svogūnų (svogūnų rinkinių), prieš verdant atšildykite
2 vidutinės morkos, supjaustytos kubeliais
1 puodelis pjaustytų baravykų
1 puodelis šaldytų žirnelių, atšildykite prieš verdant
1 puodelis pieno
Stalo druska ir šviežiai malti pipirai
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
Įranga: Taip pat reikės 4 karščiui atsparių dubenėlių arba mažų kepimo indų, kurių kiekviename būtų po 2 puodelius vandens.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sluoksniuotos tešlos, vištienos krūtinėlės, baravykų, morka, žirniai, kiaušiniai, pienas, miltai, svogūnų rinkiniai, lauro lapas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite pyrago sluoksnį.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kočėlu iškočiokite tešlą į maždaug 30 cm dydžio kvadratą. Perkelkite tešlą ant paruošto kepimo popieriaus, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol ruošite įdarą.
Paruoškite vištieną.

Dideliame puode ant stiprios ugnies sumaišykite vištienos sultinį, pipirų grūdelius, čiobrelių šakeles, lauro lapą ir ketvirčiais supjaustytą svogūną. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Sudėkite vištieną į keptuvę. Padidinkite ugnį ir užvirinkite mišinį, tada troškinkite, kol vištiena išvirs, maždaug 10–15 minučių. Žnyplėmis perkelkite vištieną į lėkštę ir leiskite jai atvėsti. Nukoškite sultinį per smulkų sietelį. Įdarui reikės 2,5 puodelio sultinio; likusį sultinį pasilikite vėlesniam laikui. Kai vištiena atvės, supjaustykite ją mažais gabalėliais.
Paruoškite įdarą.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite perlinius svogūnus ir morkas, retkarčiais pamaišydami, ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes.

Sudėkite grybus ir žirnelius ir troškinkite dar 5 minutes. Įmaišykite 5 šaukštus miltų ir virkite, maišydami, dar minutę. Nuolat maišydami, supilkite 2,5 puodelio vištienos sultinio ir pieno. Virkite, kol sutirštės, maždaug 5 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite vištieną ir smulkiai supjaustytus čiobrelių lapelius; pagardinkite druska ir pipirais.
Suformuokite uždarą pyragą.

Paruoškite 4 dubenis arba kepimo formas. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Aštriu peiliu padalinkite tešlą į 4 dalis, kurių kiekviena būtų šiek tiek didesnė už kepimo formos viršų.
Sudėkite formeles ant kepimo skardos ir pripildykite įdaru. Kiekvieną formelę išklokite tešla, tvirtai prispausdami kraštus. Tešlą aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Centre padarykite nedidelį plyšelį oro cirkuliacijai. Kepkite, kol tešla pakils ir taps tamsiai auksinės rudos spalvos, apie 35 minutes.