Jūros gėrybių sriuba su pankoliu „Cioppino“

Balsai: 8

Kaip pasigaminti jūros gėrybių sriubą su pankoliu „Cioppino“

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Čioppino jūros gėrybių sriuba – tai patiekalas, kuris iš pradžių buvo paprastų žvejų pietūs, tačiau laikui bėgant tapo tikru delikatesu, patiekiamu geriausiuose restoranuose. Nepaisant itališko pavadinimo, šią sriubą San Franciske išrado italų žvejai, kurie sultinyje su pomidorų padažu troškindavo įvairias šviežias žuvis. Paprastai sriubą sudarydavo nebrangūs vėžiagyviai ir įvairios žuvies rūšys. Tačiau šiais laikais čioppino dažnai patiekiama su įmantresnėmis jūros gėrybėmis. Šią gardžią sriubą gaminkite su baltuoju vynu ir pomidorų pasta, moliuskais, midijomis, krevetėmis ir žuvies filė, patiekite su šviežia duona ir taure baltojo vyno.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

700 g įvairių kietų žuvų filė, pavyzdžiui, oto arba lašišos, supjaustytų 5 cm gabalėliais.
450 g Manilos moliuskų, apvoliotų šepetėliu
450 g midijų, nuplautų šepečiu ir be barzdos
450 g žalių didelių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 didelė pankolių šaknis, plonai supjaustyta
1 svogūnas, supjaustytas
3 dideli askaloniniai česnakai, supjaustyti
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
4 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
3/4 arbatinio šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, ir daugiau pagal skonį
1/4 puodelio pomidorų pastos
1 skardinė (800 g) konservuotų pomidorų savo sultyse, supjaustytų kubeliais
1,5 puodelio sauso baltojo vyno
5 puodeliai žuvies sultinio
1 lauro lapas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: otas, krevetės, midijos, moliuskai, baltasis vynas, pomidorų pasta, tyrės pomidorai, askaloniniai česnakai, pankolių svogūnėlis, raudonųjų pipirų dribsniai, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Labai dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite pankolį, svogūną, askaloninį česnaką, druską ir kepinkite, kol svogūnas taps permatomas, maždaug 10 minučių. Sudėkite česnaką ir ¾ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių ir kepkite dar 2 minutes. Įdėkite pomidorų pastos. Sudėkite pomidorus su jų sultimis, vynu, žuvies sultiniu ir lauro lapu. Uždenkite ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Uždenkite ir troškinkite, kol skoniai susimaišys, maždaug 30 minučių.
Sudėkite moliuskus ir midijas į virimo skystį. Uždenkite ir virkite, kol kriauklės pradės atsidaryti, maždaug 5 minutes. Sudėkite krevetes ir žuvį. Troškinkite ant silpnos ugnies, švelniai maišydami, kol žuvis ir krevetės išvirs, o moliuskai visiškai atsidarys, dar maždaug 5 minutes (išmeskite visus neatidariusius moliuskus ir midijas). Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.