Čiopinas alla San Franciskas

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

„Cioppino“ – tai italų-amerikiečių jūros gėrybių troškinys, kilęs iš San Francisko, kur jis prasidėjo kaip paprastas žvejo patiekalas, gaminamas iš dienos laimikio. Laikui bėgant, jis tapo neatsiejama vietinių itališkų restoranų dalimi ir nuo tada sakoma, kad neįmanoma išvykti iš San Francisko neparagavus „cioppino“. Šis receptas yra tobula klasikinio San Francisko „cioppino“ kopija, todėl galite jį pasigaminti namuose ir mėgautis bet kada. Jei prekybos centre pamatysite gražių šukutės, moliuskų ir midijų kompozicijų, nepraleiskite progos!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinio pagrindas

3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1,5 puodelio plonai supjaustyto svogūno
2 šaukštai smulkinto česnako
1/4 puodelio pomidorų pastos
1 puodelis sauso baltojo vyno
1 kg prinokusių pomidorų, nuluptų, išimtų sėklas ir supjaustytų
1 raudonoji paprika, be sėklų ir supjaustyta kubeliais
2 šaukštai smulkintų petražolių lapelių
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
1 lauro lapas
3 puodeliai žuvies sultinio arba 1 puodelis konservuotų moliuskų sulčių, sumaišytų su 2 puodeliais vištienos sultinio (parduotuvėje pirkto arba naminio)
1/4 puodelio plonai supjaustytų šviežių baziliko lapelių
Raugo duona su plutele, patiekimui

Jūros gėrybės

12 mažų moliuskų
1 virtas Dungeness krabas, supjaustytas dideliais gabalais, arba 2 karališkojo krabo žnyplės, supjaustytos į ketvirčius
12 midijų
450 g didelių krevečių su kiautais, perpjautų drugelio formos griežinėliais (pašalintos žarnų gyslos)
220 g išvalytų kalmarų, supjaustytų žiedais, čiuptuvai perpjauti pusiau
220 g jūros šukutės, be apipjaustytų kūno dalių, arba kietos mėsos žuvys, pavyzdžiui, otas, supjaustytos 2,5 cm kubeliais.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliuskai, midijos, kalmarai, šukutės, krabų mėsa, baltasis vynas, pomidorų pasta, vėžiagyvių sultys, saldžiosios paprikos, pomidorai, lauro lapas, čiobreliai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite troškinio pagrindą:

Įkaitinkite didelį puodą arba ketaus puodą ant vidutinės ugnies su alyvuogių aliejumi. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir kepkite dar 2 minutes. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę. Užvirinkite vyną ir mediniu šaukštu nubraukite pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Sumažinkite vyno ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, kol jo likučių sumažės maždaug perpus.
Sudėkite pomidorus, paprikas, petražoles, čiobrelius ir lauro lapą ir virkite 5 minutes. Supilkite sultinį, užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą, kad švelniai virtų. Virkite sriubą, šiek tiek pravertą, 30 minučių. Troškinio pagrindą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve 1 dieną arba užšaldyti iki 1 mėnesio..

Čoppinas:

Užvirinkite troškinio pagrindą. Sudėkite baziliką ir moliuskus ir troškinkite uždengę ant didelės ugnies 5 minutes arba kol moliuskai atsidarys. Sudėkite krabą ir virkite 1 minutę. Sudėkite midijas, krevetes, kalmarus ir šukutes. Virkite, dažnai maišydami, kol midijos atsidarys, krevetės susisuks, o kalmarai ir šukutės sustings, maždaug 3 minutes.
Patiekite dideliuose šiltuose dubenėliuose su daugybe traškios duonos.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / Žuvies sriubos / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Panašūs receptai

Čiopinas su midijomis

14 „italų“ patiekalų, kurie iš tikrųjų nėra itališki

101 geriausias kalėdinis receptas

Jūros gėrybių sriuba su pankoliu „Cioppino“