Makaronai su keptais artišokais, cukinijomis ir malta mėsa
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Ūkininkų turgus jau seniai yra mėgstamas tarp paprastų pirkėjų. Pats pavadinimas sufleruoja, kad šis patiekalas gaminamas iš šviežių daržovių, sunokusių vasaros saulėje. Receptas praturtintas sezoniškai nuimtomis daržovėmis. Patiekalas yra sodrus tiek ingredientais, tiek skoniu: makaronai, mėsa, sūris ir daugybė daržovių – visa tai patiekiama po gardžiu pomidorų padažu, pagamintu iš keptuvėje keptų saldžiųjų vyšninių pomidorų su alyvuogių aliejumi. Ant padažo uždėkite keptos kiaulienos dešrelės, „al dente penne“ makaronų, apkeptų cukinijų griežinėlių ir artišokų šerdžių. Viską sumaišykite, pabarstykite parmezano sūriu ir baziliko lapeliais, o ant viršaus uždėkite keptų pomidorų kekių tiesiai ant vynmedžio, kad patiekalas atrodytų kaimiškai.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g penne makaronų
- 350 g žalių kiaulienos dešrelės, be apvalkalo
- 2–3 mažos cukinijos, supjaustytos apskritimais
- 1 skardinė artišokų šerdžių, nusausintų ir supjaustytų ketvirčiais; arba 2 švieži artišokai, apipjaustyti iki šerdies ir supjaustyti ketvirčiais
- 3 skiltelės česnako, nuluptos ir plonai supjaustytos
- 4 puodeliai vyšninių pomidorų, ant vynmedžio
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus, plius daugiau, jei reikia
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 1/4 ryšulėlio baziliko lapelių
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Supjaustytą česnaką ir vyšninių pomidorų kekes sudėkite į didelę, storadugnę keptuvę. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvę uždėkite ant viryklės ant silpnos ugnies ir lėtai virkite, kol pomidorai sprogs, o jų sultys susijungs su alyvuogių aliejumi ir sudarys sodrų padažą, maždaug 35–40 minučių.
- Į didelį puodą įpilkite vandens, įberkite druskos ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite makaronus ir virkite, kol jie taps „al dente“. Patiekimui atidėkite 2–3 saujas keptų pomidorų. Nuimkite likusių pomidorų kotelius ir šaukštu sutrinkite juos tiesiai keptuvėje, kad gautųsi pomidorų padažas su alyvuogių aliejumi ir pomidorų gabalėliais. Įmaišykite cukrų. Tai bus makaronų padažas.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite 20 ml alyvuogių aliejaus ir kepkite kiaulienos dešreles, kol apskrus. Kol kepsite cukinijas, perkelkite dešreles į lėkštę. Į tą pačią keptuvę įpilkite šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus ir kepkite cukinijas apie 2 minutes, kol krašteliai taps aukso rudos spalvos.
- Sudėkite artišokus ir kepkite dar 2–3 minutes. Sudėkite maltą jautieną atgal į keptuvę ir sumaišykite su makaronais bei pomidorų padažu. Maišykite ant didelės ugnies, kol visi ingredientai įkais ir pasidengs padažu. Sudėkite į serviravimo lėkštę.
- Prieš patiekiant, pabarstykite parmezano ir baziliko lapeliais, o ant viršaus uždėkite keptų pomidorų kekelių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
