Kavos ir karamelės batonėliai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kavos ir karamelės batonėlius

Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Šis trijų sluoksnių desertas žavi cinamono, espreso ir karamelės skonių deriniu. Jis gaminamas iš vieno didelio gabalo, o sustingęs supjaustomas mažais, saldainius primenančiais batonėliais. Apatinis sluoksnis yra trupininis pagrindas, pagamintas iš susmulkintų „Graham“ krekerių su cinamonu. Ant jo uždedama tiršta, kreminė karamelė, o pabaigoje – šokolado ir kavos sluoksnis. Orkaitėje kepama tik pagrindas, o likę sluoksniai paliekami sustingti šaldytuve. Norint išgauti didžiausią skonio sprogimą, Giada De Laurentiis rekomenduoja jį pabarstyti rūkyta jūros druska.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

12 nesmulkintų cinamoninių „Graham“ krekerių (170 g), sutrupintų, arba 2 puodeliai cinamoninių „Graham“ krekerių trupinių
1/4 puodelio cukraus
170 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
Virimo purškiklis

Karamelė

0,5 puodelio riebios grietinėlės
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1,5 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas vandens
Speciali įrangaKaramelės termometras:

Šokolado sluoksnis

2 valg. šaukštai (340 g) pusiau saldaus šokolado granulių
0,5 puodelio riebios grietinėlės
1 ir 3/4 arbatinio šaukštelio sausos tirpios espreso kavos
1 arb. šaukštelis rūkytos jūros druskos (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, pusiau saldus šokoladas, šokolado drožlių (granulių), kava, rudasis cukrus, karamelė, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite groteles ant vidurinės orkaitės lentynos. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 9 colių skersmens nuimamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi arba vaškuotu popieriumi. Kepimo popierių ir formos šonus apipurkškite kepimo purškikliu.
Pasigaminkite „Graham“ krekerių pagrindą:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite „Graham“ krekerius ir cukrų. Apskrudinkite, kol mišinys taps panašus į smulkius džiūvėsėlius. Įpilkite ištirpinto sviesto ir pulsuokite, kol mišinys pradės formuotis gumuliukus. Mišinį supilkite į paruoštos kepimo formos dugną, švelniai spausdami, kad susidarytų lygi plutelė. Padėkite kepimo formą ant kepimo skardos ir kepkite 10–12 minučių, kol gražiai apskrus. Atvėsinkite 15 minučių.

Kol pyragas vėsta, paruoškite karamelę.:

Vidutinio dydžio, storadugniame puode sumaišykite 1/2 puodelio riebios grietinėlės, sviestą, cukrų ir vandenį. Maišykite ant vidutinės ugnies, kol masė taps vientisa. Užvirinkite ir virkite nemaišydami, kol temperatūra pasieks 115 °C, maždaug 5–7 minutes. Atsargiai supilkite karamelę ant šilto pyrago. Atvėsinkite 20 minučių. Įdėkite į šaldiklį, kad sustingtų, maždaug 10 minučių.
Dvigubame puode ištirpinkite šokoladą ir užpilkite ant karamelės.:

Sumaišykite šokoladą ir grietinėlę nedideliame dubenyje ir uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys taps vientisas, maždaug 3 minutes. Įmaišykite espreso miltelius. Išimkite indą iš šaldiklio. Užpilkite šokolado mišinį ant karamelės sluoksnio ir išlyginkite mentele. Jei naudojate, pabarstykite rūkyta jūros druska. Palaikykite šaldytuve bent 1 valandą, kad sustingtų.
Desertą palaikykite kambario temperatūroje, maždaug 30 minučių. Šiltu, šiek tiek drėgnu peiliu atsargiai apibraukite šokolado sluoksnio perimetrą apskritimu. Išimkite žiedą iš formos ir nulupkite kepimo popierių. Supjaustykite desertą 4x1 cm dydžio juostelėmis ir laikykite sandariai uždarytame plastikiniame inde.