„Whoopie Pie“ šokoladiniai sausainiai su migdolų kremu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – šokoladinius sausainius „Whoopie Pie“ su migdolų kremu

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 15 vnt.

Puiki dovana visiems, kurie trokšta kažko skanaus. Kažkas tarp sausainio ir torto – prabangus, į ledus panašus įdaras, įspraustas tarp dviejų lengvų ir purių biskvitų. Šiame Alexo Guarnaschelli sumuštinių sausainių recepte tešloje gausu mėgstamo juodojo šokolado ir citrinos žievelės, o sviestinio kremo įdaras pagamintas iš kiaušinių trynių ir migdolų pieno.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Biskvitiniams sausainiams:

55 g smulkinto becukrio šokolado
110 g pusiau saldaus šokolado granulių
110 g (arba 1/2 puodelio) kubeliais pjaustyto nesūdyto sviesto
1 puodelis granuliuoto cukraus
3 dideli kiaušiniai
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/2 citrinos žievelės
1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1/3 puodelio tirpios kakavos miltelių
1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 arb. šaukštelio druskos

Įdarui:

1 ir 1/4 puodelio pieno
1 puodelis skrudintų blanširuotų migdolų
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės kvietinių miltų
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
3 kiaušinių tryniai
1/2 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
1/2 puodelio ištirpinto šokolado papuošimui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: be cukraus šokoladas, pusiau saldus šokoladas, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, cinamonas, citrinos žievelė, miltai, kakava, pienas, migdolas, krakmolas, migdolų ekstraktas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Paruoškime sausainius: Vidutinio dydžio karščiui atspariame dubenyje sumaišykite nesaldintą šokoladą, pusiau saldų šokoladą ir sviestą. Į puodą (maždaug tokio pat dydžio kaip dubuo) 1/3 įpilkite vandens ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, uždėkite dubenį su šokoladu ir sviestu ant puodo ir sumažinkite ugnį. Jūsų tikslas – švelniai ištirpinti šokoladą ir sviestą, nuolat maišant ir nugriebiant nuo dubens kraštų visus taškymus, kad nepridegtų.

Kitame dubenyje sumaišykite cukrų, kiaušinius, vanilės ekstraktą, cinamoną ir citrinos žievelę. Atidėkite į šalį.
Atskirai persijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
Kai šokoladas ir sviestas ištirps, nukelkite dubenį nuo ugnies, dar kartą išmaišykite, kad mišinys taptų vientisas, ir perkelkite jį į kitą vidutinio dydžio dubenį. Tai padės mišiniui greičiau atvėsti. Leiskite šokoladui kelias minutes atvėsti. Įpilkite kiaušinių mišinį, tada miltų mišinį. Greitai išmaišykite; per daug maišant gali pasikeisti tekstūra. sausainiai.
Kepimo skardą apipurkškite kepimo purškikliu (taip pat galite naudoti kepimo purškikliu apipurkštą kepimo popieriaus lapą). Dideliais šaukštais pilkite tešlą ant kepimo skardos, stengdamiesi suformuoti kuo apvalesnį apskritimą. Apskritimai turėtų būti maždaug 5 cm skersmens. Tarp kiekvieno apskritimo palikite apie 5 cm tarpą, nes kepant jie plėsis.
Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 6–8 minutes. Patikrinkite sausainius. Jei atrodo, kad jie neiškepę, palikite juos orkaitėje dar minutę ar dvi. Tešla praras blizgesį ir drėgmę, bet vis tiek išliks minkšta. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite sausainiams atvėsti 5–10 minučių, tada atsargiai perkelkite juos plokščia puse žemyn ant paviršiaus.
Įdaro paruošimas: Vidutinio dydžio puode užvirinkite pieną ir suberkite 3/4 puodelio skrudintų migdolų. Likusius migdolus atidėkite į šalį. Išjunkite ugnį ir leiskite migdolams mirkti piene 10–15 minučių. Nukoškite pieną ir supilkite atgal į puodą, išmesdami migdolus.
Elektrinio maišytuvo dubenyje, naudodami šluotelės antgalį, plakite cukrų, miltus, kukurūzų krakmolą ir kiaušinių trynius, kol tešla taps tiršta ir lygi, 3–4 minutes.
Užpilkite kiaušinius nedideliu kiekiu karšto pieno mišinio ir išplakite mikseriu. Supilkite kiaušinių mišinį atgal į pieną; sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, 5–8 minutes, kol mišinys sutirštės. Įpilkite migdolų ekstrakto. Virkite dar 1–2 minutes, nuolat maišydami, kad mišinys nepriliptų prie puodo dugno ir nesudegtų. Supilkite grietinėlę į švarų dubenį. Įmaišykite atidėtus migdolus. Sandariai uždenkite dangčiu, kad ant grietinėlės nesusidarytų plutelė. Atvėsinkite.
Surinkite sumuštinių sausainius: Užtepkite kremą ant šokoladinių sausainių, tada suspauskite juos. Jei norite, papuoškite sausainius tirpintu šokoladu.