Didelis Marko mėsainis

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Garsaus šefo Marko Murphy sukurto „Big Mark“ mėsainio nuostabaus skonio paslaptis slypi ne tik dideliame jautienos paplotėlyje, bet ir kvapniose sūrio bandelėse bei firminiame padaže. Vietoj tradicinio sūrio griežinėlio ant paplotėlio, šefas siūlo sūrį įmaišyti į bandelės tešlą. Skirkite laiko išsikepti savo sūrio ir pipirų bandeles, ir jūsų pastangos bus atlygintos – šis unikalus sumuštinis yra nuostabus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsainiai

1,3 kg maltos jautienos (20 % riebumo), suformuokite 6 paplotėlius po 200 g
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
90 ml ištirpinto sviesto
48 saldžiarūgščių agurkų griežinėliai

Naminės bandelės su čederio sūriu ir juodaisiais pipirais

1 puodelis šilto vandens
45 g šviežių mielių
0,5 puodelio cukraus
150 g ištirpinto sviesto + šiek tiek papildomai sutepimui
4 kiaušiniai
1,5 arb. šaukštelio druskos
4–5 puodeliai aukščiausios rūšies miltų
250 g tarkuoto čederio sūrio
30 g maltų juodųjų pipirų

Kečupo padažas

1 česnako galvutė
Alyvuogių aliejus
1 puodelis majonezo
2 šaukštai Dižono garstyčių
1,5 valg. šaukšto. kečupas
150 ml degtinės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, mėsainių bandelės, pomidorų padažas, malta jautiena, Dižono garstyčios, kečupas, degtinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

BandelėsMieles aktyvuokite sumaišydami jas su vandeniu ir cukrumi. Įpilkite ištirpinto sviesto ir 3 kiaušinius ir viską išmaišykite.

Į virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenį suberkite 4 puodelius miltų ir druskos. Maišykite mažu greičiu, tada sustabdykite kombainą ir supilkite skystų mielių mišinį į miltus. Minkykite 5 minutes, kol tešla taps lygi. Minkant gali tekti įberti šiek tiek daugiau miltų. Tešla turi būti lipni, bet lengvai minkoma.
Perkelkite į dubenį. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje 30 minučių, kol ji padvigubės.

Tešlai pakilus, perkelkite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite su sūriu bei juodaisiais pipirais. Tik nepamirškite tolygiai sumaišyti ingredientų; neperminkykite. Padalinkite tešlą į 6 lygias dalis ir suformuokite iš jų rutuliukus. Sudėkite juos ant riebalais pateptos kepimo skardos ir delnu suplokite.
Uždenkite ir vėl padėkite į šiltą vietą 30 minučių, kol tešla padvigubės.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Įmuškite likusį kiaušinį į nedidelį dubenėlį, gerai išmaišykite ir aptepkite juo bandelių viršų. Kepkite 10–15 minučių, kol gražiai apskrus, vieną kartą apversdami kepimo skardą. Bandeles atvėsinkite ant grotelių.
Kečupo padažas: Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 120 °C (250 °F). Česnako galvutę perpjaukite pusiau skersai ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais. Suvyniokite į foliją ir kepkite 35–40 minučių, kol suminkštės. Tada nulupkite česnaką ir sutrinkite, kol susidarys pasta. 1 valgomąjį šaukštą česnako pastos pasilikite kečupui; likusią dalį galite panaudoti kituose patiekaluose.
Dubenyje išplakite majonezą, garstyčias ir keptą česnaką. Įpilkite kečupo ir degtinės. Gerai išmaišykite. Padažą galima laikyti šaldytuve iki 6 dienų.

Paruoškite mėsainius: Įkaitinkite lauko grilį arba keptuvę ant didelės ugnies. Pagardinkite mėsainius druska ir pipirais. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol vidutiniškai iškeps.
Bandeles perpjaukite horizontaliai per pusę ir aptepkite ištirpintu sviestu. Apkepkite jas keptuvėje arba ant grotelių. Ant kiekvienos bandelės apatinės pusės išdėliokite 8 agurko griežinėlius, tada ant viršaus uždėkite po bandelės paplotėlį. Ant bandelių užpilkite 1–2 šaukštus kečupo ir ant viršaus uždėkite viršutinę bandelės pusę. Patiekite nedelsdami su likusiu padažu.