Itališko stiliaus „Frittata“ mėsainis

Balsai: 3

Kaip pasigaminti itališką mėsainį „Frittata“

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Niujorke gausu itališkų restoranų ir maisto prekių parduotuvių, tačiau Bronkse esanti Artūro aveniu yra ta vieta, kur galima patirti itališkos virtuvės patiekalų. Šiame rajone gausu šeimos valdomų įstaigų, perduodamų iš kartos į kartą, todėl čia jautiesi tarsi įstrigęs laiko kilpoje, ir tai daroma geriausiu įmanomu būdu. Jei norite kažko išties ypatingo – nuo baklažanų parmezano iki ziti makaronų ir sultingų itališkų sumuštinių, užsukite į Artūro aveniu. Šis mėsainis su traškia fontina frittata ir česnakiniu-čili kečupu yra mano duoklė šiam garsiajam Bronkso rajonui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Hamburgeriai

4 čiabatos arba sezamo sėklų bandelės, perpjautos pusiau, paskrudintos, jei pageidaujate
700 g maltos jautienos peties
1,5 valg. šaukšto rapsų aliejaus
1 sauja rukolos lapų

Kečupas „Fra Diablo“

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
3 skiltelės česnako, smulkintos
1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų čili dribsnių
3/4 puodelio pomidorų padažas
2 arbatiniai šaukšteliai smulkintų raudonėlio lapų
2 arb. šaukšteliai raudonojo vyno acto
2 šaukštai smulkintų baziliko lapelių

Sūrio fritata

1 puodelis tarkuoto fontinos, parmezano, asiago arba bet kurio iš šių sūrių mišinio
2 arbatiniai šaukšteliai miltų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: čiabatos duona, malta jautiena, Fontina sūris, Asiago sūris, pomidorų padažas, raudonųjų pipirų dribsniai, vyno actas, raudonėlis, bazilikas, kečupas, rukola

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kečupo paruošimasĮkaitinkite aliejų nedideliame, nereaktyviame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir čili dribsnius ir kepkite 1 minutę. Supilkite pomidorų ir raudonėlių padažą ir kepkite 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite bazilikų actą, pagardinkite druska ir pipirais. Nukoškite per sietelį ir supilkite į dubenį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros arba uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 1 dienos. Patiekimui perkelkite į padažų indą ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje.
Frittata frico gamybaiDubenyje sumaišykite sūrį ir miltus. Įkaitinkite 20 cm skersmens nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite 3 šaukštus sūrio mišinio ir kepkite, kol dugnas taps auksinės rudos spalvos.

Apverskite karščiui atsparia silikonine mentele ir kepkite dar 10–15 sekundžių. Perkelkite į lėkštę, kad atvėstų. Nuvalykite keptuvę popieriniu rankšluosčiu ir pakartokite su likusiomis tortilijomis.

Mėsą padalinkite į 4 lygias dalis, kurių kiekviena sveria maždaug 170 gramų. Iš kiekvienos dalies suformuokite maždaug 2 cm storio paplotėlį, kurio centre nykščiu padarykite plačią įdubą. Abi puses pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite paplotėlius su aliejumi.
Surinkite mėsainį su paplotėliu ir sūrio paplotėliu ir patiekite su kečupu.

Receptas Burgeris su grybais ir naminis kečupas.