Cukruotų greipfrutų žievelės
Balsai: 6
Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 180 vnt.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 180 vnt.
Neišmeskite greipfrutų žievelių; jos gali būti gardus užkandis. Rūgštūs cukruoti žievelės, aplieti cukraus sirupu, pabarstyti cukrumi arba padengti šokoladu, maloniai nustebins jus savo karčiai saldžiu skoniu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 greipfrutai
- Vanduo, pakankamai, kad apsemtų plutelę
- 2,5 puodelio cukraus
- 1 puodelis cukraus pabarstymui (nebūtina)
- 750 g tamsaus temperuoto šokolado (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: greipfrutas, cukrus, juodasis šokoladas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną greipfrutą į ketvirčius. Nulupkite vaisių, išmesdami baltą kauliuką kartu su žievele. Minkštimą pasilikite kitam naudojimui. Kiekvieną ketvirtį įstrižai supjaustykite maždaug 1,25 cm pločio juostelėmis. Kuo vienodesnės juostelės, tuo cukruoti vaisiai bus patrauklesni.
- Supjaustytas greipfrutų žieveles sudėkite į storadugnį 4 litrų puodą ir įpilkite tiek vandens, kad žievelės būtų apsemtos maždaug 2,5 cm. Uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir nukoškite. Į puodą sudėkite tik žieveles, įpilkite šviežio vandens ir virimo bei perkošimo procesą pakartokite dar tris kartus. Vandens keitimas yra labai svarbus, nes jis pašalina žievelių kartumą.
- Po ketvirto užvirimo nupilkite vandenį kaip ir anksčiau ir sudėkite žieveles atgal į puodą. Įberkite cukraus ir įpilkite tiek vandens, kad žievelės būtų apsemtos 2,5 cm. Virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Per šį laiką cukrus suteiks saldumo ir išsaugos natūralų cukruotų žievelių skonį bei aromatą. Po 2 valandų jos taps minkštos ir permatomos, o sirupas sutirštės. Leiskite cukruotoms žievelėms atvėsti sirupe ir laikykite jas sandariame inde šaldytuve iki patiekimo. Taip jas galima laikyti iki 3 savaičių.
- Prieš patiekiant, leiskite sirupo pertekliui nuvarvėti nuo cukruotų vaisių ant grotelių kelias valandas. Padėkite groteles virš kepimo skardos, kad sirupas nelašėtų ant darbinio paviršiaus.
- Kai sirupas nuvarvės, cukruotus vaisius galite patiekti trimis būdais: Pirma, galite jas patiekti tokias, kokios yra. Antra, galite jas sudėti į nedidelį dubenėlį su granuliuotu cukrumi. Apvoliokite cukruotas žieveles, kol jos gerai pasidengs. Trečia, cukruotas žieveles galite pamirkyti ištirpintame šokolade. Kiekvieną cukruotą žievelę du trečdalius pamirkykite juodajame šokolade. Atsargiai nuimkite nuo kiekvienos žievelės šokolado perteklių, tada padėkite jas ant kepimo popieriaus. Jei šokoladas yra grūdintas ir jūsų virtuvė nėra per karšta, jis turėtų sukietėti per kelias minutes.
- Kad ir kurį variantą pasirinktumėte, patiekite cukruotus vaisius lėkštėje, mažame dubenėlyje arba serviravimo inde.
- Kai cukruoti vaisiai apvoliojami cukruje ir apvoliojami šokolade, juos galima laikyti kambario temperatūroje sandariame inde iki trijų dienų.
Recepto autorius - Jacques'as Torres'as yra garsus prancūzų konditeris ir šokolado gamintojas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
