Avinžirnių panis

Balsai: 5

Traškūs išorėje ir minkšti viduje, šie lazdelės gali būti patiekiami vieni su padažu. Šį patiekalą lengva pritaikyti prie savo kasdienės mitybos – tiesiog įtraukite jį į užkandžius. Mėgaukitės jais tiesiog su druska ir pipirais arba sustiprinkite skonį rozmarinais, česnakais, kmynais ir citrinos žievele.

Laikas: 1 valanda 40 min.

Provanso virtuvėje yra patiekalas, vadinamas panisse – avinžirnių lazdelės, puikiai tinkančios tiek užkandžiui, tiek kaip garnyras prie mėsos ar jūros gėrybių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 valg. šaukštai plius 2 valg. šaukštai avinžirnių miltų
2 šaukštai vandens
2 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
Aliejus kepimui
Jūros druska ir šviežiai malti pipirai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: avinžirnių miltai, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sutepkite kepimo skardą arba skardą riebalais (arba naudokite kepimo popierių) ir atidėkite.

Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite vandenį, aliejų ir druską. Kai mišinys įkais, bet dar neužvirs, suberkite avinžirnių miltus ir išplakite, kad nesusidarytų gumulėlių. Plakite toliau, kol mišinys pradės tirštėti, maždaug 2–3 minutes.

Šluotelę pakeiskite mediniu šaukštu arba silikonine mentele. Maišykite maždaug 7–10 minučių, kol mišinys taps labai tirštas (bet ne sausas). Tešla turėtų įgyti norimą formą.
Tešlą iš kepimo formos perkelkite į paruoštą kepimo formą. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada šaldykite valandą arba iki dviejų dienų. Uždenkite tešlą popieriumi arba plastikine plėvele, kad ji neišdžiūtų.

Kai tešla gerai atvės, išimkite ją iš formos ir supjaustykite norimos formos gabalėliais: stačiakampiais, plonais pagaliukais, kvadratais arba susukite į ritinėlį ir supjaustykite skritulėliais.

Įkaitinkite ploną aliejaus sluoksnį negilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Atsargiai lašinkite tešlą mažomis partijomis ir kepkite iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir taps traški, maždaug po tris minutes iš kiekvienos pusės; nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Sudėkite lazdeles į lėkštę ir gausiai pabarstykite rupia jūros druska bei šviežiai maltais pipirais. Panis geriausia patiekti šiltus su daržovių padažas.

Tešlą lazdelėms galima pasigaminti iš anksto, supjaustyti bet kokios formos gabalėliais ir užšaldyti, o tada prieš patiekiant tiesiog apkepti..