Teksaso čili „vyras“

Balsai: 4

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Teksaso čili „Vyras“ - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čili mėsos padažas:

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 vidutinio saldumo svogūnas, supjaustytas kubeliais
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 raudonoji paprika, be sėklų ir supjaustyta kubeliais
1 Fresno čili pipiras, be sėklų ir smulkiai supjaustytas
2 Anaheim čili pipirai, be sėklų ir supjaustyti kubeliais
650 g jautienos peties, supjaustytos kubeliais
650 g maltos jautienos (20 % riebumo)
2 valg. šaukštai miltų
3 šaukštai čili miltelių
2 valg. šaukštai malto kumino
0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Žiupsnelis kajeno pipirų
1 butelis (340 g) alaus
1500 ml jautienos sultinio
1 valg. šaukštas druskos
1/4 puodelio smulkintų kalendrų

Aštrūs pipirai:

2 džiovintų čili de arbol pipirų
2 džiovintos poblano paprikos (ancho)
2 džiovintų gvachiljo pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, šviesus alus, ancho pipirai, gvajillo pipirai, saldžiosios paprikos, čili prieskoniai, kmynų, maltų kajeno pipirų, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Iš džiovintų čili pipirų išskobkite sėklas ir plėveles ir supjaustykite jas dideliais gabalėliais. Kepkite čili pipirus didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol jie pradės keisti spalvą, maždaug 2 minutes.

Supilkite į nedidelį dubenėlį ir įpilkite tiek karšto vandens, kad paprikas visiškai apsemtų. Uždenkite ir palikite pritraukti 15 minučių. Sudėkite čili pipirą ir skystį į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
Didelėje, sunkioje keptuvėje su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną, česnaką, papriką, Fresno ir Anaheim čili pipirus, kol svogūnas taps permatomas (6–7 minutes). Sudėkite abiejų rūšių mėsą ir kepkite, kol apskrus ir iškeps, dar 7–8 minutes.

Įbersiu miltų, čili milteliai, kmynų, juodųjų pipirų ir kajeno pipirų ir virkite, kol pasklis kvapnus kvapas, maždaug 2 minutes. Nupilkite keptuvę iš alaus ir nubraukite nuo dugno pridegusius mėsos gabalėlius. Įpilkite sultinį, čili padažą ir druską; užvirinkite, tada virkite ant silpnos ugnies neužvirinkite.
Iš dalies uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol čili padažas sutirštės, maždaug 2 valandas. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite kalendrą, uždenkite ir laikykite šiltai iki patiekimo. Patiekite su gvakamolės padažas.

Kategorijos:

receptas / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / / Amerikietiška virtuvė / Guy Fieri

Panašūs receptai