Graikiška baklava, pagaminta iš filo tešlos su riešutais

Balsai: 64

Kaip pasigaminti graikišką filo tešlos baklavą su riešutais

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 36 vnt.

Graikiška baklava, pagaminta iš filo tešlos su riešutais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdarui ir tešlai:

450 g graikinių riešutų arba graikinių riešutų, pistacijų ir migdolų mišinio
450 g filo tešlos (atšildykite pagal instrukcijas ant pakuotės)
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
225 g sviesto
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono

Dėl sirupo:

1 puodelis cukraus
1 valgomasis šaukštas medaus
3/4 puodelio vandens
1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių
2 cinamono lazdelės
1 juostelė (2,5 cm) citrinos žievelės
Žiupsnelis malto cinamono
Žiupsnelis malto kardamono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: filo tešla, graikiniai riešutai, pistacijos, migdolas, citrinos žievelė, cinamonas, kardamonas, sirupas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sirupo paruošimui: Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, medų, vandenį, citrinos sultis, cinamono lazdeles, citrinos žievelę, gvazdikėlius ir kardamoną.

Kaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu, kol cukrus ištirps. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, kol sirupas šiek tiek sutirštės, maždaug 10 minučių. Išimkite cinamono lazdeles ir citrinos žievelę ir leiskite sirupui atvėsti.
Virėjo peiliu smulkiai supjaustykite riešutus. (Jei turite maisto smulkintuvą, galite juos susmulkinti pulsu.) Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite riešutus, cinamoną ir druską. Gerai išmaišykite.

Ištirpinkite sviestą mažame puode ant silpnos ugnies.

Konditeriniu teptuku lengvai ištepkite 33x23 cm arba 38x25 cm kepimo formą trupučiu ištirpinto sviesto.

Atidarykite atšildytos filo tešlos pakuotę ir išdėliokite plonus lakštus ant švaraus darbinio paviršiaus. Išmatuokite lakštus: jei jie yra maždaug tokio pat dydžio kaip jūsų naudojama kepimo forma, tęskite.

Jei tešlos lakštai didesni nei kepimo skarda, aštriu peiliu juos apipjaukite, kad maždaug tilptų į kepimo skardą. Nupjautus gabalėlius išmeskite. Tešlos lakštus uždenkite maistine plėvele ir šiek tiek drėgnu virtuviniu rankšluosčiu, nes filo tešla labai greitai išdžiūsta, jei paliekama neuždengta.
Įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 180 °C.

Į riebalais pateptos kepimo formos dugną įdėkite vieną filo tešlos lakštą ir lengvai patepkite trupučiu ištirpinto sviesto. Pakartokite su dar 6 tešlos lakštais, kad iš viso būtų 7 sluoksniai. Atmatuokite apie 3/4 puodelio riešutų mišinio ir tolygiai paskirstykite jį ant riebalais patepto pagrindo.

Pakartokite tą patį procesą su dar 7 filo tešlos lakštais, kiekvieną sluoksnį patepdami sviestu kaip ir anksčiau, ir ant viršaus uždėkite dar 3/4 puodelio riešutų mišinio. Toliau sluoksniuokite tešlą, po 7 lakštus, pakaitomis su 3/4 puodelio riešutų, kol sunaudosite visą riešutų mišinį.

Ant viršaus uždėkite likusius filo tešlos lakštus, kiekvieną sluoksnį patepdami sviestu, kol sunaudosite visą tešlą.
Aštriu peiliu padarykite 4 išilgai įpjovas, perpjaukite visus tešlos sluoksnius kas 4 cm. (Turėtumėte gauti 5 juosteles, kiekviena 4 cm pločio.) Tada peiliu padarykite įstrižas įpjovas per juosteles 4 cm atstumu viena nuo kitos, kad sukurtumėte rombo formos figūras. Turėtumėte turėti maždaug 36 rombo formos baklavos gabalėlius.

Kepkite baklavą iki auksinės rudos spalvos, apie 40 minučių.

Kepimo pirštinėmis išimkite baklavos kepimo formą iš orkaitės ir palikite ją ant grotelių 5 minutėms, kad šiek tiek atvėstų. Samteliu arba mažu matavimo puodeliu užpilkite nedidelį kiekį atvėsusio sirupo ant šiltos baklavos. Prieš patiekdami palikite kelias valandas.