Dolma (įdaryti vynuogių lapai)
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 vegetariškų dolmadų
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 vegetariškų dolmadų
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 84, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 2 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Kalorijos 84, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 2 G., angliavandeniai 8 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Dolma (įdaryti vynuogių lapai) - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių
- 1 didelė pankolių svogūnėlė, be šerdies ir supjaustyta kubeliais
- 1 skardinė (225 g) vynuogių lapų (nuplautų, nusausintų)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 arb. šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
- 1/2 puodelio kedro riešutų
- 1,5 puodelio vištienos sultinio
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų krapų lapelių
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių
- Druska ir malti juodieji pipirai
- 2 citrinų sultys
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ilgagrūdžiai ryžiai, pankolių svogūnėlis, svogūnai, vynuogių lapai, citrinų sultys, kedro riešutai, krapai, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įdarui paruošti didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio aliejaus. Sudėkite svogūną, pankolį ir citrinos žievelę ir kepkite maišydami, kol suminkštės, maždaug 10 minučių. Sudėkite kedro riešutus ir ryžius ir kepkite maišydami 2 minutes. Įpilkite 1/2 puodelio vištienos sultinio, kad sumažintumėte virimo temperatūrą.
Virkite, kol skystis susigers ir ryžiai taps „al dente“ tipo, maždaug 10 minučių. Iš dalies išvirtus ryžių mišinius sudėkite į dubenį, suberkite krapus ir petražoles, pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite atvėsti. Tęskite vynuogių lapų paruošimą. - Užvirinkite didelį puodą vandens. Vynuogių lapus blanširuokite karštame vandenyje 5 minutes, kol jie taps minkšti. Nusausinkite, tada nupjaukite kotelius ir visus kietus pluoštus. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Norėdami surinkti dolmą, padėkite vynuogių lapą veidu žemyn ant darbinio paviršiaus.
Ant lapo kotelio pusės uždėkite 2 valgomuosius šaukštus ryžių įdaro. Užlenkite šį lapo galą ant įdaro, tada sulenkite abi puses link vidurio ir susukite lapą į cigaro formą. Jis turėtų būti gana tvirtas, bet ne per tvirtas, nes ryžiai verdant dar labiau išsipūs.
Lengvai suspauskite cigarą delnu, kad lapelis neišvyniotų. Pakartokite tuos pačius veiksmus su likusiais lapeliais ir įdaru. - Įdarytus vynuogių lapus vienu sluoksniu sudėkite į didelę kepimo skardą arba plačią, gilią keptuvę siūle žemyn. Supilkite likusį puodelį sultinio, likusį alyvuogių aliejų ir citrinos sultis; skystis turėtų siekti iki pusės lapų.
Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Uždenkite puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių, kol dolma suminkštės, pervėrus šakute. Patiekite šiltą, kambario temperatūros arba šaltą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
