Bombėjaus aplaidūs Džo

Balsai: 9

Kaip pasigaminti Bombėjaus „Sloppy Joe“ mėsainius

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Indiško stiliaus „Sloppy Joe“ mėsainių mėsos mišinio gaminimo iš maltos kalakutienos receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Turkija:

450 g maltos kalakutienos
3-4 šaukštai augalinio aliejaus
Maža sauja nuluptų pistacijų (apie 1/4 puodelio)
Maža sauja razinų (apie 1/4 puodelio)
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
1/2 didelio baltojo svogūno, supjaustyto mažais kubeliais
1/2 serrano čili pipiro su sėklomis (praleiskite, jei nemėgstate aštraus maisto!)
Druska
1/2 arbatinio šaukštelio medaus
1/4 puodelio neriebios grietinėlės (10–12 %)
1 raudonoji paprika, be sėklų, be šerdies ir smulkiai supjaustyta
Maža sauja smulkintų šviežių kalendrų (įskaitant minkštąsias stiebų dalis)
4–6 mėsainių bandelės

Padažas:

1 skardinė (425 g) pomidorų padažo
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 valg. š. smulkinto imbiero
2 susmulkintos česnako skiltelės
1/2 serrano čili pipiro, be sėklų ir smulkiai supjaustyto (kitą pusę pasilikite kalakutui)
1 arbatinis šaukštelis prieskonių mišinio Garam masala
1/2 arb. šaukštelio paprikos
1 puodelis vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kalakutiena, mėsainių bandelės, imbiero šaknis, serrano pipirai, garam masala, česnakas, paprika, pomidorų padažas, kmynų, saldžiosios paprikos, pistacijos, kremas, medus, razinos, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pradėkime nuo padažo gaminimo: Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol pradės mirgėti. Sudėkite imbierą, česnaką ir serrano aitriąją papriką. Kepkite, kol imbieras ir česnakas lengvai apskrus. Sudėkite garam masala ir papriką ir kepkite 30 sekundžių. Įpilkite pomidorų padažo ir vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir troškinkite be dangčio, kol mišinys sutirštės, maždaug 15 minučių.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus kalakutui. Kai aliejus pradės blizgėti, sudėkite pistacijas ir razinas. Kepkite, kol razinos suminkštės, o pistacijos lengvai apskrus. Išimkite iš keptuvės.

Keptuvę vėl įkaitinkite ant vidutinės ugnies, įpilkite dar 1–2 šaukštus aliejaus ir kaitinkite, kol pradės mirgėti.

Suberkite kmynų sėklas ir pakepinkite apie 10 sekundžių, kol sėklos nustos sproginėti. Sudėkite svogūną ir papriką ir pakepinkite, kol suminkštės ir pradės ruduoti. Sudėkite serrano pipirą. Pakepinkite dar porą minučių, tada pagardinkite trupučiu druskos.

Sudėkite kalakutieną, sulaužydami didelius gabalus. Kepkite, kol malta mėsa taps matinė, maždaug 5 minutes.
Tuo metu padažas turėtų būti paruoštas. Supilkite padažą į keptuvę su kalakutiena. Išmaišykite ir užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol mišinys šiek tiek sutirštės, maždaug 10 minučių.
Kai mėsa iškeps ir padažas šiek tiek sutirštės, išimkite serrano čili pipirą (nebent norite jį suvalgyti visą). Įdėkite medaus, grietinėlės, pistacijų ir razinų. Išmaišykite ir paragaukite, ar reikia prieskonių. Prieš patiekdami pabarstykite šviežia kalendra.

Apkepkite bandeles, apibarstykite jas kalakutienos mišiniu ir patiekite. Valgykite (pirštais!) ir mėgaukitės!