Obuolių keksiukai su tarkuotu obuoliu ir strupeliu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – obuolių keksiukus su tarkuotu obuoliu ir trupiniais

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 692, bendras riebalų kiekis 27 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 111 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 94 mg natrio 435 mg cukrus 86 G.

Šie obuolių keksiukai, savo tekstūra primenantys biskvitinius spurgus, įdaryti tarkuotu obuoliu ir aplieti tobulai traškiu strupeliu. Į tešlą ir glajų įpilama nefiltruotų obuolių sulčių, kurios sustiprina obuolių skonį. Glajus patiekiamas atskirai nuo keksiukų kaip papuošimas, kad strupelis išliktų traškus. Tiesiog užtepkite sviesto ir cukraus glajų ant keksiukų riekelių, kaip sviestą ant duonos, ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Streusel

3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2/3 puodelio rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
5 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais, kambario temperatūros

Keksiukai

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
55 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
1/4 puodelio rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
1 didelis kiaušinis
1/3 puodelio grietinės
1/4 puodelio nealkoholinio obuolių sidro (nefiltruotos obuolių sultys be cukraus)
1 vidutinio dydžio obuolys, sutarkuotas ir išspaustas sultis (apie 1 puodelis)

Cukraus-sviesto kreminis glajus

1 puodelis nefiltruotų obuolių sulčių be cukraus
110 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 arb. šaukštelio klevo ekstrakto
3 puodeliai cukraus pudros
Speciali įranga8 ertmių nelimpanti mini keksiukų kepimo forma

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, obuolių sidras, kiaušiniai, grietinė, vanilės pasta, klevo ekstraktas, obuoliai, cinamonas, rudasis cukrus, malto imbiero

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Streusel:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, cinamoną ir druską. Sudėkite sviestą ir maišykite šakute arba švariomis rankomis, kol susidarys žirnio dydžio gabalėliai. Atidėkite į šalį.

Keksiukai:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, kepimo miltelius, kepimo sodą, imbierą ir druską; atidėkite.
Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite granuliuotą cukrų, sviestą ir rudąjį cukrų. Plakite vidutiniu greičiu, kol masė taps puri ir lengva, 3–4 minutes. Įpilkite vanilės ir kiaušinio ir plakite, kol visiškai susijungs.
Sumažinkite greitį iki minimumo, suberkite miltų mišinį ir maišykite iki vientisos masės. Mažame dubenyje sumaišykite grietinę ir obuolių sultis iki vientisos masės, tada supilkite į maišytuvo dubenį ir plakite, kol visiškai susimaišys. Įmaišykite tarkuotus obuolius.
Į kiekvieną keksiukų kepimo formą įdėkite po 1/4 puodelio tešlos. Kelis kartus stipriai pastuksenkite kepimo formą į stalviršį, kad tešla pasiskirstytų tolygiai. Pabarstykite strupeliu.
Kepkite, kol pyrago tešla taps traški, o į pyrago vidurį įsmeigtas dantų krapštukas ištrauktas švarus – 25–30 minučių. Leiskite pyragams visiškai atvėsti kepimo formoje, maždaug 1 valandą.
Kreminė glazūra:

Supilkite obuolių sultis į nedidelį puodą ir užvirinkite ant didelės ugnies. Virkite toliau, kol sumažės iki maždaug 1/4 puodelio, maždaug 10 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti, maždaug 10 minučių.
Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite sviestą, vanilę, druską ir klevų ekstraktą. Plakite vidutiniu greičiu, kol masė taps vientisa ir nebeliks sviesto gumulėlių, maždaug 2 minutes. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo, suberkite cukraus pudrą ir retas obuolių sultis ir plakite iki vientisos masės. Supilkite į nedidelį serviravimo dubenėlį. Išimkite obuolių keksiukus iš formos ir patiekite su glajumi.