Mamos sūrio pyragas

Balsai: 1

Laikas: 11 valandų 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 651, bendras riebalų kiekis 54 G., sočiųjų riebalų 31 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 219 mg natrio 423 mg cukrus 29 G.

„Mano mama – neįtikėtina virėja“, – sako receptų autorius Robertas Blaiferis. „Visada laukdavau didelių šeimos vakarienių ne tik tam, kad pamatyčiau giminaičius, bet ir todėl, kad žinojau, jog ji iškeps patį geriausią sūrio pyragą. Jos paslaptis buvo ta, kad vietoj įprasto sūrio pyrago ji naudojo plaktą grietinėlės sūrį, nepaisant instrukcijų ant pakuotės, kuriose aiškiai nurodyta nenaudoti plaktos grietinėlės sūrio sūrio pyragui. Tačiau mama nusprendė, kad iš to išeis lengvas, minkštas sūrio pyragas, ir ji buvo teisi.“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

110 g nesūdyto sviesto
2 puodeliai susmulkintų „Graham“ krekerių (apie 18 sveikų krekerių)
2 valg. š. l. + 2 arb. š. cukraus
Žiupsnelis smulkios druskos
Speciali įranga: 25 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais.

Įdaras

3 indeliai po 300 g plaktos grietinėlės sūrio kambario temperatūroje
1 ir 1/4 puodelio cukraus
1 indelis (450 g) kambario temperatūros grietinės
1 puodelis riebios grietinėlės
4 dideli kiaušiniai
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Pusės citrinos sultys
1 citrinos tarkuota žievelė (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, kiaušiniai, kremas, kreminis sūris, grietinė, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Tortas:

Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje. Ištepkite 25 cm skersmens nuimamą kepimo formą trupučiu sviesto. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite likusį sviestą su smulkintais krekeriais, cukrumi ir druska. Supilkite mišinį į kepimo formą ir įspauskite jį į dugną bei šonus 2,5 cm, stengdamiesi tolygiai paskirstyti. Kepkite 15–18 minučių. Leiskite atvėsti. Kepimo formos dugną ir šonus apvyniokite folija ir padėkite ant kepimo skardos.

Įdaras:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu 1 minutę išplakite kreminį sūrį ir cukrų. Sudėkite grietinę ir maišykite, kol visiškai susimaišys. Supilkite riebią grietinėlę ir maišykite, kol visiškai susimaišys. Po vieną įmuškite kiaušinius. Įmaišykite vanilės ekstraktą, citrinos sultis ir, jei naudojate, citrinos žievelę, kol visiškai susimaišys. Neperplakite, nes įdaras pavirs suflė!
Įdarą paskleiskite ant pagrindo. Kepkite, kol sūrio pyragas lengvai pagels ir vos sustings centre, maždaug 1 valandą ir 20 minučių. Išjunkite orkaitę ir palikite sūrio pyragą viduje uždarytomis durelėmis 1 valandą. Orkaitėje jis dar šiek tiek sustings.
Plonu peiliu arba mentele perbraukite tarp sūrio pyrago ir kepimo formos sienelių, kad įdaras nesutrūkinėtų vėsdamas (mano mamos sūrio pyragas dažniausiai sutrūkinėdavo, nes ji praleisdavo šį žingsnį). Prieš patiekiant palaikykite šaldytuve per naktį.