Prancūziška galetė su spanguolėmis ir kriaušėmis ant riešutų plutos

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – prancūzišką galetą su spanguolėmis ir kriauše ant graikinių riešutų plutos

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 391, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 53 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 66 mg natrio 209 mg cukrus 29 G.

Šis žavus kaimiškas pyragas, trykštantis riešutų, vaisių ir uogų aromatais, puikiai tiks jūsų sekmadienio arbatėlės vakarėliui su šeima. Sotus spanguolių, kriaušių ir kvapnių prieskonių įdaras apgaubtas traškia, trupinine plutele, apibarstyta pekano riešutais ir cukrumi. Pyragą lengva surinkti ir paruošti. Tešlą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Supjaustykite gatavą galetą, kai įdaras visiškai atvės, kad būtų tvarkingai supjaustytos riekelės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1/3 puodelio pekano riešutų
1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
1 šaukštas cukraus + papildomai pabarstymui
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
5 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
140 g atšaldyto kreminio sūrio, supjaustyto mažais gabalėliais
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
1 valgomasis šaukštas ledinio vandens

Įdaras

3 prinokusios kriaušės (pvz., „Bosc“ arba „Anjou“), nuluptos ir supjaustytos mažais gabalėliais
1,5 puodelio spanguolių (šviežių arba šaldytų)
3/4 puodelio cukraus
2 arb. šaukšteliai aukščiausios kokybės miltų
1 arb. šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės (nebūtina)
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1/8 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1/8 arb. šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
Žiupsnelis rupios druskos
1 valgomasis šaukštas atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pekano riešutai, kriaušės, spanguolių, Apelsinų žievelė, kvapieji pipirai, cinamonas, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sudėkite pekano riešutus ant kepimo skardos ir kepkite, kol lengvai apskrus, maždaug 6 minutes. Sudėkite į lėkštę ir leiskite atvėsti.
Tešla:

Virtuviniu kombainu susmulkinkite skrudintus riešutus, miltus, cukrų ir druską. Įdėkite sviestą ir maždaug 4 kartus pamaišykite, kad miltai pasidengtų. Įmaišykite kreminį sūrį, kol tešla taps panaši į stambius trupinius ir lengvai laikosi, kai suspaudžiama rankoje. Supilkite kiaušinį ir ledinį vandenį ir pamaišykite, kol tešla taps šiek tiek drėgna. Tešla bus trupininė, todėl būkite atsargūs ir nepermaišykite. Padėkite tešlą ant maistinės plėvelės ir, naudodami maistinę plėvelę kaip orientyrą, suformuokite diską. Apvyniokite ir šaldykite, kol tešla sustings, bent 1 valandą ir iki 24 valandų.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Pabarstykite tešlos paviršių miltais. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus išlyginkite ir iškočiokite 35 cm skersmens apskritimą. Perkelkite jį ant kepimo skardos. Nieko tokio, jei tešla išsikištų už kepimo skardos kraštų; ją reikės lankstyti. Suspauskite visus tešlos įtrūkimus.
Paruoškite įdarą:

Dideliame dubenyje sumaišykite kriaušes, spanguoles, cukrų, miltus, apelsino žievelę, cinamoną, kvapiuosius pipirus, muskato riešutą, druską ir sviestą. Įdarą paskleiskite ant tešlos, lengvai jį supildami į centrą ir palikdami 5 cm pločio kraštą. Užlenkite tešlos kraštą ant įdaro, jei reikia, sulankstydami. Kraštus patepkite vandeniu ir pabarstykite cukrumi.
Kepkite, kol įdaras suminkštės ir pradės burbuliuoti, o plutelė taps aukso rudos spalvos, maždaug 1 valandą. Perkelkite galetę ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti, bent 4 valandas.