Kiaulienos kepsniai su kaulais ir rūkytomis čili pipirais

Balsai: 1

Kaip pagaminti – kiaulienos kepsnius su kaulais ir rūkytu čili pipiru

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Mėsa marinuojama aštrioje pastoje, pagamintoje iš smulkintų rūkytų čili pipirų, česnako, lauro lapų, kmynų, čiobrelių ir cinamono. Marinate taip pat dedami svogūnai, pomidorai, kalendra ir alyvuogių aliejus. Po marinavimo pasta paverčiama padažu, kuris kepant ant grotelių užtepamas ant kiaulienos kepsnių.

Šiame recepte pjaunama arčiau peties. Ši mėsa turi daug riebalų sluoksnių, todėl yra skanesnė. Ji taip pat yra šiek tiek kietoka, todėl negailėkite marinavimo laiko.

Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Keptų natūralių kiaulienos kotletų su kaulais receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 kiaulienos kepsniai su kaulais, nupjauti nuo nugarinės ties mente (kiekvienas 1/2–2 cm storio, bendras svoris apie 1575 g)
1 puodelis konservuotų keptų pomidorų, supjaustytų kubeliais
2 čipotlės čili pipirai (rūkyti raudonieji jalapenai) adobo padaže, be sėklų, ir 2 šaukštai padažo stiklainyje
4 skiltelės česnako
4 lauro lapai
1 arb. šaukštelis malto kumino
3/4 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio
1/4 arb. šaukštelio malto cinamonas
Stambi druska
1 didelis svogūnas, perpjautas pusiau, o tada plonai supjaustytas
1 puodelis smulkintų kalendrų
1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, plius dar sutepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, pomidorai, Čipotlės paprikos adobo padaže, svogūnai, česnakas, lauro lapas, kmynų, čiobreliai, cinamonas, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvės kombaine sumaišykite čili pipirus ir adobo padažą, česnaką, lauro lapus, kmynus, čiobrelius, cinamoną ir 5 arbatinius šaukštelius druskos ir apdorokite iki vientisos masės.

Sudėkite makaronus į negilų indą, sudėkite svogūną, pomidorus, kalendrą ir 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Sudėkite kiaulienos kepsnius, apvoliokite juos mišinyje, uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4 valandas arba per naktį.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros. Tuo tarpu išimkite kiaulienos kepsnius iš marinato, nupilkite marinato perteklių ir sudėkite į lėkštę.

Marinatą supilkite į keptuvę, įpilkite 1/4 puodelio vandens ir virkite ant didelės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių, kol mišinys pradės virti, o svogūnai pradės šnypšti. Nuimkite padažą nuo ugnies ir atidėkite jį mėsos aptepimui. (Padažą taip pat galima kepti ketaus keptuvėje.)

Kiaulieną aptepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant grotelių.

Kepkite 7–8 minutes, kol mėsa apskrus. Kai ji bus pusiau iškepusi, pasukite ją 45 laipsnių kampu, kad susidarytų tinklelio raštas, ir aptepkite marinatu.

Apverskite kotletus ir pakartokite visą procesą, aptepdami juos marinatu kartu su svogūnų ir pomidorų gabalėliais. Nukelkite kotletus nuo ugnies ir leiskite jiems pastovėti 5 minutes.

Galbūt jus sudomins dar vienas Natūralių kiaulienos kotletų ant kaulo receptas.