Polentos troškinys su mėsos kukuliais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti polentos ir kotletų troškinį

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 302, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 14 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 70 mg natrio 392 mg cukrus 3 G.

Šis gardus itališko stiliaus apkepas gaminamas keliais etapais. Iš maltos jautienos ir kiaulienos mišinio pagaminti kukuliai kepami atskirai paprastame pomidorų padaže, išverdama polenta, o tada jie sujungiami į vieną apkepą, pabarstomi tarkuotu parmezanu ir kepami, kol susidaro viena masė. Mėsos kukuliai būna sultingi ir tvirti, o polenta labai minkšta. Supjaustykite apkepą griežinėliais ir patiekite, apšlakstę pomidorų padažu, kuriame buvo kepami kukuliai. Recepto pabaigoje rasite instrukcijas, kaip užšaldyti ir atitirpinti apkepą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Polenta

4 šaukštai sūdyto sviesto
1 valgomasis šaukštas šviežio raudonėlio, smulkinto
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 vidutinio dydžio svogūnas, plonai supjaustytas
4 puodeliai vištienos sultinio
2 puodeliai rupių kukurūzų miltų
1 puodelis riebios grietinėlės
1 puodelis rikotos
0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano

Mėsos kukuliai

340 g maltos jautienos
340 g maltos kiaulienos
0,5 valg. šaukšto. prieskoniais pagardinti džiūvėsėliai
1/4 puodelio nenugriebto pieno
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių, plius papildomai patiekimui
2 dideli kiaušiniai, sumušti
1,5 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui
6 skiltelės česnako, susmulkintos
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų, nusausintų
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio šviežių baziliko lapelių
1 valgomasis šaukštas šviežių raudonėlio lapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, raudonėlis, česnakas, svogūnai, sultinys, kukurūzų miltai, kremas, rikotos sūris, Parmezano sūris, malta jautiena, malta kiauliena, džiūvėsėliai, pienas, petražolės, kiaušiniai, pomidorai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Polenta:

Dideliame olandiškame puode įkaitinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite raudonėlį, česnaką ir svogūną. Kepkite, kol svogūnas suminkštės ir taps kvapnus, maždaug 5 minutes. Supilkite vištienos sultinį kartu su 1 puodeliu vandens ir užvirinkite.

Lėtai suberkite kukurūzų miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Virkite, dažnai maišydami, kol sutirštės, maždaug 20 minučių. Įpilkite grietinėlės, rikotos ir parmezano sūrio. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Uždenkite ir atidėkite.
Mėsos kukuliai:

Sudėkite maltą jautieną ir kiaulieną į didelį dubenį. Suberkite džiūvėsėlius, pieną, petražoles, kiaušinius, ¾ puodelio parmezano sūrio, pusę česnako, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Švariomis rankomis išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Iš mėsos mišinio suformuokite 20 vienodo dydžio kukulių. Padėkite juos ant lėkštės arba kepimo skardos.
Sudėkite pomidorus, alyvuogių aliejų, baziliką, raudonėlį ir likusį česnaką į 23x33 cm kepimo indą ir trumpai apverskite. Sudėkite kukulius į kepimo indą ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 15 minučių. Mėsos kukulius ir visas sultis iš indo supilkite į didelį dubenį.
Troškinys:

Išvirtą polentą sudėkite į tą patį kepimo indą. Ant polentos sudėkite mėsos kukulius, dubenyje palikdami skystį ir pomidorus. Pabarstykite likusiais 3/4 puodelio parmezano sūrio ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 40 minučių.
Kai beveik paruošta patiekti, supilkite sultis į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Troškinį pabarstykite tarkuotu parmezanu ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Patiekite su šiltu padažu.
Šaldymo rekomendacijos:

Surinkę troškinį, jo nekepkite. Leiskite troškiniui ir padažui visiškai atvėsti atskirame inde. Tai užtruks nuo 45 minučių iki 1 valandos.

Apvyniokite troškinį maistine plėvele, tada folija. Supilkite padažą į atskirą šaldikliui tinkamą indą. Pažymėkite jį užšaldymo data ir įdėkite į šaldiklį.

Prieš patiekiant, troškinį ir padažą visiškai atšildykite šaldytuve, geriausia per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C ir kepkite troškinį be dangčio, kol gražiai apskrus, apie 40 minučių. Padažą pakaitinkite puode ant vidutinės ugnies.