Klasikiniai spurgos su uogiene

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – klasikinius spurgus su uogiene

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12–14 spurgų

Purūs ir lengvi naminiai spurgos, padengti auksine, traškia plutele, sužavės kiekvieną savo aromatu ir skoniu. Žemiau pateikiamas klasikinių Berlyno spurgų receptas, kurios apvoliojamos cukruje ir per skylutę įdaromos uogiene. Taip pat galite kepti paprastus spurgus iš mielinės tešlos, įdaryti jas kitais įdarais ir papuošti įvairiais priedais. Keletą skonių pavyzdžių rasite recepto pabaigoje. Tarp jų yra mėlynių įdaras ir citrinų-aguonų sėklų užpilas, obuolių įdaras ir kvapnus cinamono cukraus užpilas, citrinų įdaras ir aviečių glajus bei braškių įdaras ir šokolado glajus. Skonių įvairovė be galo plati.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3/4 puodelio nenugriebto pieno
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
0,5 puodelio + 3 šaukštai cukraus
30,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
4 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto į 4 dalis, kambario temperatūros
Virimo purškiklis
Augalinis aliejus, kepimui
1 ir 3/4 valg. šaukšto konditerijos arba uogienės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pienas, mielės, cukrus, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, sviestas, konfitūra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Supilkite pieną į nedidelį dubenėlį ir pašildykite mikrobangų krosnelėje iki 40–43 °C. Įmaišykite mieles ir 3 šaukštus cukraus; palikite 3–5 minutes, kol suputos. Virtuvės kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite miltus ir druską.
Į miltus suberkite mielių mišinį, kiaušinius ir vanilę. Maišykite vidutiniu greičiu, kol tešla sulips, 1–2 minutes. Įmaišykite sviestą po vieną gabalėlį. Toliau maišykite, retkarčiais grandydami dubens sieneles gumine mentele, kol tešla taps lygi ir elastinga, maždaug 6 minutes (ji bus šiek tiek lipni). Lengvai apipurkškite didelį dubenį kepimo purškikliu. Perkelkite tešlą į dubenį, sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.

2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir pabarstykite miltais.
Tešlą išverskite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ir švelniai iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį. 3 colių skersmens apvaliu formeliu išpjaukite 12–14 tešlos apskritimų kuo arčiau vienas kito. Sudėkite apskritimus ant paruoštų kepimo skardų, palikdami 1,5 colio tarpą. Tešlos paviršių lengvai apipurkškite kepimo purškikliu. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti 30–45 minutes.
Storadugniame puode įkaitinkite 5 cm augalinio aliejaus iki 150 °C, matuodami gruzdintuvės termometru. Kiekvieną tešlos apskritimą įpjaukite kepimo popieriumi, kad būtų galima atskirai pakelti spurgas. Kepkite spurgas po 3–4 partijomis, numesdami jas nuo kepimo lakštų į karštą aliejų. Kepkite, retkarčiais apversdami, kol gražiai apskrus, 2,5 minutės. Kiaurasamčiu perkelkite spurgas ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Po kiekvienos spurgų partijos aliejų įkaitinkite iki 150 °C.
Likusią 1/2 puodelio cukraus suberkite į vidutinio dydžio dubenį. Kol spurgos dar karštos, apvoliokite jas cukruje, kad visiškai pasidengtų cukrumi, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Mediniu iešmeliu arba lazdele pabaksnokite skylutę kiekvienos spurgos šone ir pasukiokite iešmelį, kad viduje atsirastų kišenė. Į konditerinį maišelį su mažu apvaliu antgaliu įdėkite uogienės ir į kiekvieną spurgą įspauskite apie 2 šaukštus įdaro.

Mėlynių-citrinų-aguonų

Spurgų neapvoliokite cukrumi (5 žingsnis). Įdarykite spurgas mėlynių uogiene. Aptepkite citrininiu glajumi (sumaišykite 1 puodelį cukraus pudros, 1 citrinos žievelę, 2 šaukštus citrinos sulčių ir žiupsnelį druskos). Pabarstykite aguonų sėklomis.

Obuolių ir cinamono

5 veiksme apvoliokite spurgas cinamoniniame cukruje (sumaišykite 3/4 puodelio cukraus su 1 šaukštu malto cinamono). Įdarykite spurgas obuolių sviestu.

Citrinų-aviečių

5 veiksme apvoliokite spurgas aviečių cukruje (maisto smulkintuvu arba prieskonių malūnėliu sutrinkite 1/2 puodelio liofilizuotų aviečių iki smulkios masės; sumaišykite su 1/3 puodelio cukraus). Įdarykite spurgas citrinų kremu (išplakite 1/2 puodelio riebios grietinėlės iki standžių putų, tada įmaišykite 1 puodelį citrinų kremo).

Braškių-šokolado

Spurgų neapvoliokite cukrumi (5 veiksmas). Įdarykite spurgas braškių uogiene. Aptepkite šokoladiniu glaistu (mikrobangų krosnelėje ištirpinkite 170 g smulkiai supjaustyto pusiau saldaus šokolado su 1/3 puodelio riebios grietinėlės ir žiupsneliu druskos, tada maišykite iki vientisos masės).