Veganiškas morkų pyragas

Balsai: 8

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Šiame prabangiame veganiškame torte šiltos cinamono, muskato riešuto ir imbiero natos puikiai papildo morkų saldumą, kurios kartu su obuolių tyre ir kokosų aliejumi sukuria gardžiai drėgną tekstūrą. Sluoksniai yra gana aukšti dėl kepimo sodos ir kepimo miltelių reakcijos su obuolių tyre. Kiaušiniai paprastai suteikia kepiniams struktūros, tačiau šiame recepte miltų ir tarkuotų morkų naudojama tik tiek, kiek reikia, kad tai kompensuotų. Tortas aptepamas veganišku kreminio sūrio glajumi ir tiesiog papuošiamas smulkintais graikiniais riešutais. Puikiai tinka didelėms šventėms.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

0,5 puodelio nerafinuoto kokosų aliejaus, ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite + papildomai kepimo formoms patepti
1 ir 1/3 puodelio žalių graikinių riešutų puselių
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
2,5 arb. šaukštelio malto cinamono
3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
0,5 arb. šaukštelio malto imbiero
0,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 ir 1/4 puodelio veganiško cukranendrių cukraus
1 puodelis nesaldinto migdolų pieno
0,5 puodelio obuolių padažo
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
2 ir 1/4 puodelio tarkuotų morkų (apie 6 vidutinės; 340 g)

Kreminio sūrio glajus

220 g veganiško kreminio sūrio, suminkštinto
110 g veganiško nesūdyto sviesto, suminkštinto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Žiupsnelis rupios druskos
3 puodeliai veganiško cukraus pudros
3 šaukštai kukurūzų krakmolo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cinamonas, malto imbiero, muskato riešutas, obuolių tyrė (tyrė), morka, migdolų pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dvi 22 cm skersmens apvalias kepimo formas ištepkite kokosų aliejumi.
Pyragai:

Sudėkite graikinius riešutus ant nedidelės kepimo skardos su krašteliais ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, maždaug 8 minutes. Kai graikiniai riešutai visiškai atvės, smulkiai supjaustykite vieną pusę, o likusią pusę – stambiai; laikykite juos atskirai.

Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, kepimo sodą, imbierą, muskato riešutą ir druską; atidėkite. Dideliame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio kokosų aliejaus, cukranendrių cukrų, pieną, obuolių tyrę ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės, tada įmaišykite morkas, tolygiai jas paskirstydami. Miltų mišinį sumaišykite su šlapiu mišiniu ir minkykite tešlą; neperminkykite tešlos. Įmaišykite smulkiai supjaustytus graikinius riešutus.
Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose ir mentele išlyginkite paviršių. Kepkite, kol gražiai apskrus, kraštai pradės atlipti nuo kepimo formos sienelių, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištrauks švarus, 25–28 minutes.
Atvėsinkite 10 minučių, tada išverskite pyragėlius ant grotelių, kad visiškai atvėstų, maždaug 1 valandą.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Kreminio sūrio glajus:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kreminį sūrį ir sviestą iki vientisos ir purios masės, maždaug 2 minutes. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir druską. Sumažinkite mikserio greitį iki mažo, tada palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą ir kukurūzų krakmolą iki vientisos ir purios masės, jei reikia, nubraukdami dubens sieneles. Laikykite šaldytuve iki naudojimo.
Kai pyragaičiai visiškai atvės, dideliu dantytu peiliu nupjaukite kupolinius viršų, kad pyragaičiai būtų plokšti. Padėkite vieną pyragą perpjauta puse žemyn ant serviravimo lėkštės arba pyrago stovo. Ant viršaus tolygiai paskleiskite 3/4 puodelio glajaus.
Uždėkite antrą pyrago sluoksnį ant viršaus, perpjauta puse žemyn. Ant pyrago viršaus ir šonų užtepkite 1 puodelį glajaus ir gerai išlyginkite, kad uždengtų trupinius. Nieko tokio, jei pyragas vietomis šiek tiek permatomas. Tai tik pagrindinis glajaus sluoksnis..
Padėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad glajus sustingtų.
Likusį glajų užtepkite ant torto viršaus ir šonų, jei norite, sukurdami gražius sūkurius. Torto kraštus pabarstykite stambiai kapotais graikiniais riešutais. Laikykite šaldytuve, kol glajus sustings, maždaug 30 minučių.