Jautienos kepsnys su aštriu pesto padažu

Balsai: 11

Kaip pagaminti – jautienos kepsnį su aštriu pesto padažu

Patiekalo nuotrauka: Anna Williams

Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jautienos kepsnys su aštriu pesto padažu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 gabalėlis (sveriantis 1 kg) storo jautienos išpjovos (apvalios nugarinės), be kaulo (3 cm storio)
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
1 citrinos sultys
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
1/4 puodelio kedro riešutų
1 ryšelis petražolių (tik lapai)
1 skiltelė česnako
1/2 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano arba grana padano sūris
1/4 puodelio smulkintų žalių alyvuogių be kauliukų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, citrinų sultys, kedro riešutai, petražolės, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, Parmezano sūris, grana padano sūris, alyvuogės, alyvuogė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsos minkštikliu arba šakute subadykite mėsą iš vidaus. Sudėkite į didelį užsegamą maišelį; įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį maltų pipirų. Uždarykite maišelį ir tolygiai paskirstykite marinatą ant mėsos; marinuokite šaldytuve 2–8 valandas.
Tuo tarpu paruoškite pesto padažą: Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais papurtydami, pakepinkite kedro riešutus, kol gražiai apskrus, maždaug 3 minutes; atvėsinkite. Sutrinkite petražoles, česnaką ir pipirų dribsniai iki beveik vientisos konsistencijos.

Sudėkite skrudintus kedro riešutus, sūrį ir 5 šaukštus alyvuogių aliejaus ir išmaišykite iki vientisos masės. Padažą supilkite į dubenį, įmaišykite 3 šaukštus vandens ir alyvuoges; pagardinkite druska.

Išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite. Palaikykite kambario temperatūroje apie 30 minučių.
Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę arba bet kokią kitą sunkią keptuvę iki vidutinės-stiprios ugnies; įpilkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, tada sudėkite kepsnį į keptuvę ir kepkite, kol patamsės, maždaug 7 minutes.

Apverskite mėsą ir kepkite dar maždaug 8 minutes. Patikrinkite iškepimą įsmeigdami termometrą į kepsnio šoną; jei kepsnys vidutinio iškepimo, termometras turėtų rodyti 55 °C. Padėkite kepsnį ant pjaustymo lentelės ir leiskite jam pastovėti 10 minučių.
Aptepkite kepsnį trupučiu pesto padažo. Tada supjaustykite plonais griežinėliais skersai pluošto ir patiekite su likusiu pesto padažu.