Azijietiški lipnūs ryžiai
Balsai: 3
Laikas: 30 min. plius mirkymo laikas
Lipnūs ryžiai dar vadinami glitimu, nors juose glitimo nėra. Tai ilgagrūdžiai tailandietiški ryžiai, kurie garinant tampa permatomi, blizgūs ir labai lipnūs. Tai esminis Pietryčių Azijos virtuvės ingredientas. Nors lipnūs ryžiai tradiciškai verdami specialiame kūgio formos krepšelyje, juos taip pat galite garinti standartiniame sulankstomajame garintuve. Išvirti lipnūs ryžiai suformuojami į tvarkingą rutulį ir patiekiami aplieti įvairiais Azijos patiekalais ir padažais arba naudojami desertuose.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 puodeliai ilgagrūdžių tailandietiškų ryžių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ilgagrūdžiai ryžiai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Ryžius pamirkykite inde, kuriame telpa bent dvigubai daugiau ryžių: pripildykite ryžius kambario temperatūros vandens iki 5–7 cm lygio ir mirkykite 6–24 valandas. Jei reikia sutrumpinti mirkymo laiką, ryžius 2 valandas pamirkykite šiltame vandenyje (apie 40 °C). Ilgesnis mirkymas suteiks daugiau skonio ir minkštesnę tekstūrą, tačiau ryžiai bus puikaus skonio ir trumpai pamirkyti šiltame vandenyje.
- Nusausinkite ryžius ir sudėkite juos į garintuvo krepšelį. Įdėkite krepšelį kelis centimetrus virš verdančio vandens dideliame puode arba vokelyje. Ryžiai neturi liesti vandens. Uždenkite ir garinkite 25 minutes arba kol ryžiai taps blizgūs ir minkšti. Maždaug po 20 minučių pamaišykite, kad viršutinis sluoksnis pasiektų dugną. Įsitikinkite, kad puode vis dar yra vandens; jei reikia, įpilkite daugiau vandens, bet įsitikinkite, kad jis nesiliečia su ryžiais.
- Išvirtus ryžius padėkite ant švaraus darbinio paviršiaus. Ilgakočiu mediniu šaukštu juos šiek tiek suplokštinkite, tada perlenkite per save, pirmiausia iš vienos pusės, paskui iš kitos, panašiai kaip minkote tešlą. Tai padeda pašalinti gumulėlius; po kelių sulankstymų ryžiai suformuos lygų, apvalų rutulį. Sudėkite juos į krepšelį su dangčiu arba serviravimo dubenį, uždengdami drėgnu skudurėliu arba dangčiu. Patiekite ryžius šiltus arba kambario temperatūros, tiesiai iš krepšelio ar dubenėlio. Jei ryžiai nebus neuždengti, jie atvėsdami išdžius, todėl laikykite juos uždengtus iki patiekimo.
Išeiti: 6,5 valg. šaukšto.
Recepto autorius - Jeffrey Alfordas ir Naomi Duguid yra dviratininkai, tyrinėjantys šventas Tibeto ir Azijos vietas, ir vietinio maisto receptų knygų autoriai.
Kategorijos:
Panašūs receptai
