Paprasta vištienos ir koldūnų sriuba

Balsai: 7

Kaip pasigaminti - lengva vištienos ir koldūnų sriuba

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Ši sriuba sudaryta tik iš dviejų ingredientų: vištienos ir koldūnų, plaukiojančių kvapniame sultinyje. Troškindami sultinį, sudėkite į ryšulėlį surištus čiobrelius, petražoles ir šalavijus, kad juos būtų lengviau išimti, kai sriuba sugers skonį. Koldūnų tešla gaminama iš miltų, vištienos sultinio ir smulkintų šviežių žolelių. Supjaustykite ją trikampiais gabalėliais ir sudėkite į sultinį kartu su smulkinta vištiena. Jei norite, sriubą galite sutirštinti sviestu ir miltais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 visa vištiena (2–2,5 kg) su oda, supjaustyta į 8 dalis, įskaitant kaklą
1/4 puodelio nesūdyto sviesto + 1 valg. šaukštas.
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
3 skiltelės česnako, susmulkintos
6 šaukštai vandens
6 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
5–6 šviežių čiobrelių šakelių + 1 valg. š. smulkintų lapelių
Maža ryšulėlis petražolių + 1 valgomasis šaukštas smulkintų lapelių
2 šviežių šalavijų šakelių + 1 valgomasis šaukštas smulkintų lapų
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
1 saliero stiebas, nupjautas ir perpjautas pusiau skersai
2–3 puodeliai aukščiausios rūšies miltų + 1 valg. šaukštas.
1 valgomasis šaukštas rupios druskos + daugiau pagal skonį
Papildoma įrangavirtuvės virvė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, salieras, juodieji pipirai, čiobreliai, šalavijas, gnocchi (koldūnai)

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1/4 puodelio sviesto; lengvai pakepinkite svogūną ir česnaką, apie 3 minutes. Sudėkite vištieną, vandenį ir sultinį, įsitikindami, kad skystis visiškai apsemtų vištieną. Suriškite čiobrelių, petražolių ir šalavijų šakeles ir sudėkite į puodą kartu su pipirų grūdeliais ir salierais. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite vištieną, kol mėsa beveik atlips nuo kaulo, apie 30 minučių, nugriebdami putas.
Išimkite vištieną iš keptuvės ant pjaustymo lentelės ir leiskite atvėsti. Išimkite žalumynus ir salierą ir išmeskite. Sultinį atidėkite į šalį. Kai vištiena atvės pakankamai, kad būtų galima ją liesti, išimkite kaulus ir supjaustykite mėsą kąsnio dydžio gabalėliais.

Dideliame dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų su likusiomis smulkintomis žolelėmis ir 1 šaukštu druskos. Centre padarykite duobutę ir supilkite 1 puodelį vištienos sultinio, įskaitant riebalus. Lėtai įmaišykite sultinį į miltus šakute. Kartokite, įberdami daugiau miltų ir (arba) sultinio, kol gausite purią tešlą. Jei tešla per lipni, įberkite daugiau miltų, po vieną šaukštą.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 0,3–0,5 cm storio. Picos pjaustytuvu arba aštriu peiliu supjaustykite tešlą į 5 x 5 cm kvadratus, tada kvadratus įstrižai perpjaukite pusiau, kad gautųsi trikampiai.
Užvirinkite sultinį ir atsargiai sudėkite koldūnus į puodą, palikdami ant jų šiek tiek miltų, kad sriuba šiek tiek sutirštėtų. Dedant koldūnus į sultinį, būkite atsargūs, kad jie nesiliestų. Virkite, kol tešla iškils į paviršių. Jei sultinys nepakankamai tirštas, mažame dubenyje šakute išplakite 1 valgomąjį šaukštą sviesto su 1 valgomuoju šaukštu miltų. Palaipsniui įmaišykite mišinį į sultinį, kad sriuba sutirštėtų. Įmaišykite atidėtą vištieną ir supilstykite sriubą į dubenėlius.

Kategorijos:

receptas / Sriubos / Mėsos sriubos / Sriubos su makaronais ir dribsniais / Amerikietiška virtuvė / Sunny Anderson

Panašūs receptai