Naminiai plokščios duonos sumuštiniai su pomidorais, bazilikais ir mocarela

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - naminius paplotėlių sumuštinius su pomidorais, bazilikais ir mocarela

Patiekalo nuotrauka: Kang Kim

Laikas: 4 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 sumuštiniai

Naminiai paplotėlių sumuštiniai su pomidorais, baziliku ir mocarela - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Plokščiadugniai

7 g sausų aktyvių mielių
Žiupsnelis cukraus
3 šaukštai. daug glitimo turintys duonos miltai (12,5–14 g baltymų) ir daugiau minkymui
Stambi druska
2 šaukštai alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau sutepimui

Degalų papildymas

3 šaukštai. balzaminis actas
3 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
1/4 šaukštelio džiovinto baziliko
Žiupsnelis cukraus
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus

Kaprės salotos

4 vidutinio dydžio pomidorai, supjaustyti griežinėliais (apie 600 g)
650 g šviežios mocarelos, supjaustytos griežinėliais
16–20 šviežių baziliko lapelių
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, balzaminis actas, Dižono garstyčios, bazilikas, pomidorai, mocarelos sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Naminių paplotėlių gaminimas: Dubenyje sumaišykite mieles, cukrų ir 1,5 puodelio šilto vandens (maždaug 43 °C). Palaikykite apie 5 minutes, kol susidarys putos. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir 1,5 arbatinio šaukštelio druskos. Įpilkite ištirpintas mieles ir alyvuogių aliejų, ir rankomis minkykite tešlą iki vientisos masės. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai, kol tešla padvigubės.
Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite 5 minutes, kol tešla taps šiek tiek elastinga, įberkite daugiau miltų, jei ji vis dar per daug lipni. Grąžinkite tešlą į dubenį, uždenkite ir leiskite jai pakilti dar valandą, kol padvigubės.

Ištepkite 2 kepimo skardas alyvuogių aliejumi. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite, kol taps elastinga, prireikus įberdami daugiau miltų. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir suformuokite 2 rutuliukus. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į 12 mm storio stačiakampį, kurio matmenys 30 x 7,5 cm (12 x 30 x 7,5 cm). Sudėkite stačiakampius ant paruoštų kepimo skardų ir leiskite pakilti neuždengus, kol tešla suformuos plutelę, maždaug 1,5–2 valandas.
Tuo tarpu į orkaitės apačią įdėkite picos akmenį arba apverstą kepimo skardą ir įkaitinkite iki 250 °C 40 minučių.
Pirštų galiukais ant išdžiūvusios tešlos paviršiaus sukurkite taškuotą raštą. Atsargiai ištempkite kiekvieną tešlos lakštą į 14 x 4 colių stačiakampį, tada viršų patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska. Vieną tešlos lakštą perkelkite ant įkaitinto akmens ir kepkite, kol apačia taps aukso rudos spalvos, maždaug 7 minutes. Padėkite akmenį ant vidurinės orkaitės lentynos ir kepkite toliau, kol viskas taps aukso rudos spalvos, dar maždaug 5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami patepkite viršų alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska; atvėsinkite ant kepimo skardos. Pakartokite su likusia tešla.
Paruoškite padažą: Dubenyje sumaišykite actą, garstyčias ir džiovintą baziliką. Įberkite cukraus ir po 1/4 arbatinio šaukštelio druskos bei pipirų. Nuolat plakdami lėtai supilkite alyvuogių aliejų.
Surinkite sumuštinius: Kiekvieną paplotėlį horizontaliai perpjaukite per pusę ir aptepkite padažu. Ant apatinių paplotėlių pusių sluoksniais išdėliokite pomidorus, mocarelą ir baziliko lapelius. Pabarstykite druska, pipirais ir uždėkite viršutines paplotėlių puses. Sumuštinius supjaustykite skiltelėmis.