Kaip virti šokoladinį alų

Alus gaminamas iš keturių pagrindinių ingredientų: salyklinių miežių, apynių, vandens ir mielių. Visa kita yra priedai. Į alų dedama pieno, žolelių, prieskonių, vaisių, daržovių ir net gyvūnų kraujo. Šokoladas taip pat yra mėgstamas daugelio aludarių priedas.

Yra keletas skirtingų būdų, kaip į alų įdėti šokolado.

Pačioje alaus darymo pradžioje aludariai sumala salyklinius miežius. Tada juos užpila karštu vandeniu, kad suaktyvintų miežių branduoliuose esančius fermentus, kurie yra būtini krakmolui ir baltymams skaidyti. Tuomet pridedamas šokoladas. Šokoladas alui suteikia mažai skonio ar aromato, tačiau jis suteikia labai sodrų ir gardų skonį.

Įdėjus šokoladą, alus pradedamas virti. Jis verdamas 1–2 valandas. Kuo anksčiau į alų dedami papildomi ingredientai, tuo subtilesnis bus jų skonis. Tas pats pasakytina ir apie šokoladą. Jei jis dedamas ankstyvoje virimo stadijoje, jo skonis bus beveik nejaučiamas, bet jei jis dedamas pabaigoje, alus įgaus visiškai šokoladinį skonį ir aromatą.

Kai kurie alūs gaminami su šokoladu, kuris dedamas alaus gamybos proceso metu. Tai sukuria unikalų skonį, kuriame dera šokolado ir alaus natos.

Kartais alaus virimo metu šokoladas nededamas. Grūdeliai susmulkinami, virinami, o tada gėrimas fermentuojamas. Užvirus, fermentavus ir visiems kitiems procesams pasibaigus, šokoladas pridedamas pačioje alaus virimo proceso pabaigoje. Tada alus brandinamas specialioje talpykloje. Gautas skonis ir aromatas yra tokie sodrūs, kad vargu ar galima jį vadinti alumi.