Havajietiška Kalua kiauliena
Balsai: 2
Laikas: 10 valandų 45 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Surengkite svečiams havajietišką vasaros vakarėlį ir patiekite juos su havajietiškais kalua kiaulienos mėsainiais. Šis tradicinis salos kiaulienos (dažniausiai mentės su kaulais) gaminimo būdas yra suvyniota į bananų lapus ir ilgai troškinama molinėje krosnyje. Jei išbandysite šį receptą, nereikės kasti duobės kieme. Panašią kepimo aplinką galite sukurti įdėdami kiaulieną, suvyniotą į bananų lapus ir foliją, į ketaus keptuvę ir padėdami ant medžio anglių grotelių. Iškepusi mėsa tiesiogine prasme subyrės. Susmulkinkite ją ir kartu su kopūstų salotomis iškepkite gardžius mėsainius.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kiauliena
- 1 kiaulienos mentė su kaulu, sverianti 4,5 kg.
- 1 pakuotė (450 g) šaldytų bananų lapų, atšildytų
- 2 pakuotės po 12 havajietiškų saldžiųjų bandelių arba bulvių suktinukų, perpjautų horizontaliai per pusę
- Speciali įranga8–10 litrų ketaus katilas su ketaus dangčiu; kamino uždegiklis; sferinės formos anglies kepsninė su dangčiu; havajietiško stiliaus dekoruoti dantų krapštukai
Kopūstų salotos
- 450 g smulkintų kopūstų salotų mišinio
- 1/4 valg. šaukšto ryžių acto
- 2 Fresno čili pipirai, be sėklų ir supjaustyti
- 2 vidutinio dydžio mangai, smulkiai supjaustyti (apie 1 puodelis)
- 2 vidutinės kekės žaliųjų svogūnų, tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys, supjaustytos
- 1 ananasas, smulkiai supjaustytas (apie 2 puodeliai)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kiaulienos petys, baltieji kopūstai, Fresno pipirai, mangas, Ananasas, mėsainių bandelės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- KiaulienaKiaulienos mentę gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Įdėkite kiaulieną į banano lapo centrą ir sandariai susukite. Apsukite mėsą ketvirtį apsisukimo ir apvyniokite ją kitu banano lapu. Pakartokite su likusiais banano lapais. Du kartus apvyniokite kiaulienos mentę folija, visiškai apgaubdami mėsą viduje. 8–10 litrų talpos ketaus puodo dugną išklokite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Padėkite kiaulieną ant popierinio rankšluosčio ir uždenkite dangčiu.
- Pripildykite kamino uždegiklį iki viršaus anglimis ir jas uždekite. Kai anglys pradės pelenuoti, atsargiai padėkite kamino uždegiklį ant karščiui atsparaus paviršiaus. Nuimkite viršutines anglies groteles (jų nereikės). Padėkite katilą apatinių grotelių centre. Aplink katilą pabarstykite atvėsusiomis anglimis, tada ant viršaus pabarstykite anglimis iš kamino uždegiklio.
- Metalinėmis žnyplėmis išdėliokite karštas žarijas taip, kad jos uždengtų ketaus puodo dangtį ir apgaubtų visą puodą (priklausomai nuo grotelių dydžio, gali prireikti dar vieno kamino uždegiklio). Palikite groteles neuždengtas 10–15 minučių, kad visos žarijos įsidegtų. Tada uždenkite dangčiu ir uždarykite apatinę bei viršutinę ventiliacijos angas apie 90 %. Kepkite kiaulieną, užtikrindami, kad grotelės pasiektų maždaug 120 °C temperatūrą, apie 10 valandų. Prireikus įdėkite daugiau žalių, kad palaikytumėte norimą temperatūrą.
- Kopūstų salotosTuo tarpu salotų mišinį sumaišykite su ryžių actu, čili pipirais, mangu, laiškiniais svogūnais, ananasais ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Uždenkite ir šaldykite, kol keps kiauliena, bent 2 valandas. Salotas taip pat galima paruošti dieną prieš tai.
- Atsargiai nuimkite katilą nuo grotelių. Nuimkite dangtį ir žirklėmis įpjaukite kryžminę įpjovą per foliją bei bananų lapus. Mėsą suplėšykite dviem šakutėmis, pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite, kad susimaišytų mėsa ir sultys.
- Įdėkite kiaulieną ir kopūstų salotas tarp dviejų bandelių pusių ir pritvirtinkite sumuštinius dantų krapštukais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
